Como secar frutas cítricas

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Como secar frutas cítricas: extremidades cortadas

Descascar as laranjas à mão e separar as secções é bom para as comer fora de mão, mas quando usar citrinos de qualquer tipo em saladas de frutas, tortas ou outros pratos, normalmente quer uma remoção mais completa de miolo e casca (estas secções são chamado "supremes" por chefs). Este guia passo-a-passo fácil de seguir mostra como descascar e cortar citrinos como um profissional.

Comece com laranjas maduras ou tangerinas , toranjas ou limões (estamos usando uma laranja aqui, mas o princípio é o mesmo para todos os cítricos). Você pode até mesmo cortar limes em supremos se estiver se sentindo aventureiro. Procure por frutas cítricas firmes e pesadas pelo seu tamanho.

Usando uma faca afiada você pode facilmente manipular (isto é, uma que se encaixa bem na sua mão - mostrada aqui é uma faca do chef de 8 polegadas, mas uma faca de 6 polegadas, desossando ou aparando, contanto que sejam afiadas, tudo trabalhar bem), cortar as extremidades da fruta. Corte o suficiente para revelar um círculo claro de frutas em cada extremidade.

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Como secar frutas cítricas: cortar casca e miolo

Coloque frutas em uma das extremidades cortadas. Cortar uma parte da casca e miolo, cortando a partir do topo para a superfície de corte. Certifique-se de remover bastante casca para revelar a fruta - este primeiro corte servirá como seu guia para o resto do peeling.

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Como secar frutas cítricas: continue cortando casca e miolo

Continue cortando a casca em volta da fruta. Observe que você irá sacrificar algumas frutas para remover a casca e a miolo em sua totalidade. Se você está se sentindo ambicioso, você pode tentar cortar o mais próximo possível da casca.

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Como secar frutas cítricas: Comece a cortar a primeira seção

Mantenha a fruta descascada na mão (em uma tigela para coletar sucos, se quiser). Usando a mesma faca afiada, corte entre uma seção da fruta e a membrana que a separa da próxima seção no centro da fruta.

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Como secar frutas cítricas: corte primeira seção

Corte entre o outro lado da mesma seção e a membrana do outro lado. Seguindo a membrana de cada lado, você necessariamente cortará em ângulos em direção ao centro da fruta, liberando a seção.

Repita com a seção de frutas ao lado da que você acabou de remover, cortando entre a membrana ao lado da seção agora removida e a próxima seção. Continue com as seções restantes. Você vai acabar com um punhado suculento de entranhas cítricas em sua mão. Esprema o suco sobre as seções, se quiser, e descarte os restos.

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Como secar citrinos: Citrinos seccionados

Aprecie a fruta seccionada sozinha, com outros citros misturados, jogados em uma salada verde ou usados ​​em uma salada de frutas mais elaborada.

Note-se que este método é especialmente útil se você colocar as mãos em laranjas de sangue, uma vez que elas são mais difíceis de descascar do que outras laranjas e mostram melhor sua cor brilhante quando livres de miolo e membrana.

Os supremos de frutas cítricas são perfeitos em Salada de Laranja de Funcho, Salada de Beterraba e Laranja ou Salada de Romã Cítrica.