Uma maneira rápida e fácil de incorporar um leve sabor de fumaça ao chocolate. Este ganache funciona bem com frutas grelhadas, sorvetes e praticamente qualquer outra sobremesa que você gosta.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de creme
- 3/4 xícara de chocolate semi doce
- cereja, maçã ou caqui
- lascas de madeira
Como fazer isso
- Prepare grelhador a carvão ou fumador para um fumo de 30 minutos.
- Despeje o creme na frigideira, adicione as gotas de chocolate e coloque longe do fogo (adicione lascas de madeira neste ponto).
- Feche a tampa e deixe a fumaça por 15 a 30 minutos (adicione lascas de fumaça extras, se necessário).
- Verifique após 10 a 15 minutos para garantir que o ganache não tenha queimado e mexa a mistura (adicione creme extra se necessário).
- Uma vez que o chocolate e o creme estejam incorporados, retire do fumante e deixe-o esfriar por pelo menos 10 minutos, antes de usar.
- Enquanto você pode fumar o ganache por 30 minutos, a maioria do sabor é infundido nos primeiros 15 a 20 minutos.