Se você gosta de cerejas cobertas de chocolate , você tem que experimentar esta receita! Marshmallows de cereja, embalados com sabor de cereja e muitas cerejas maraschino picadas, são dadas uma enterrada no chocolate antes de servir. Eles são uma partida divertida dos Marshmallows Baunilha típicos, e são perfeitos para doces ou brindes gourmet.
Procurando outras receitas de marshmallow frutado? Tente fazer Morango , Limão , Manga , Framboesa ou Marshmallows Laranja!
O que você precisará
- 1/2 xícara de cerejas maraschino
- 2 claras de ovos grandes (à temperatura ambiente)
- 1 xícara de água fria
- 3 envelopes de gelatina sem sabor (1/4 onça cada)
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 a 3 colheres de chá de extrato de cereja
- 1 coloração de gel de tubo cor-de-rosa
- 1 xícara de açúcar em pó (para polvilhar)
- 12 onças de revestimento de chocolate
Como fazer isso
1. Cerca de 30 minutos antes de fazer os marshmallows, pique finamente as cerejas maraschino. Coloque-os entre camadas grossas de papel toalha e pressione bem para remover o máximo de umidade possível. Deixe-os descansar por cerca de 30 minutos para secar (mais tempo está bom). Ter cerejas úmidas deixará seus marshmallows pegajosos, então tente obter o máximo de líquido possível.
2. Forre uma assadeira de 9x13 polegadas com filme plástico, estendendo-se para cima e para os lados.
Se o rolo de filme não for suficientemente largo, sobreponha duas tiras de plástico. Pulverize o interior com spray de cozinha antiaderente.
3. Coloque as claras em temperatura ambiente na tigela de um misturador de bancada grande com um acessório para batedor.
4. Despeje 1/2 xícara da água fria em uma tigela pequena e misture a gelatina. Coloque a tigela de lado para deixar a gelatina "florescer" ou absorva a água.
5. Deite o restante 1/2 xícara de água em uma panela de fundo médio e misture o açúcar granulado, o xarope de milho light e o sal. Coloque a panela em fogo médio-alto e continue mexendo até que o açúcar se dissolva. Escove as laterais da panela com um pincel molhado para remover quaisquer cristais de açúcar perdidos. Insira um termômetro de doces.
6. Cozinhe a calda de açúcar, sem mexer, até que o termômetro atinja 260 ° Fahrenheit. Isso levará de 10 a 15 minutos, assim, enquanto espera que o açúcar cozinhe, coloque no microondas a tigela de gelatina por cerca de 20 segundos, até que a gelatina se liquefaça.
7. Quando a calda de açúcar atingir 245 ° Fahrenheit, comece a bater as claras em velocidade média. As claras devem estar bem batidas e ser capazes de manter picos firmes aproximadamente ao mesmo tempo que o xarope de açúcar atinge 260 ° Fahrenheit.
8. Quando o xarope de açúcar estiver a 260 °, retire a panela do fogo e bata cuidadosamente na mistura líquida de gelatina. Ele vai borbulhar e vapor um pouco, então observe suas mãos durante esta etapa.
9. O xarope de açúcar quente agora precisa ser adicionado às claras. Se a sua panela não tiver uma bica, coloque a calda em um copo ou jarro de mistura grande com um bico, para lhe dar mais controle sobre o processo.
Vire a batedeira para baixo e, com a batedeira em funcionamento, despeje lentamente a calda de açúcar quente nas claras batidas. Tente derramar a calda perto das laterais da tigela, para que ela não bata e bata em todos os lugares.
10. Uma vez que todo o xarope é adicionado aos brancos, aumente gradualmente a velocidade do misturador até que ele esteja funcionando em velocidade média-alta. Bata o marshmallow até ficar muito grosso, brilhante e opaco, cerca de 8-10 minutos, dependendo do seu mixer. Quando você levantar o batedor do marshmallow, ele deve fluir lentamente do batedor em uma fita grossa. Adicione 2 colheres de chá de extrato de cereja e algumas gotas de corante rosa, e misture bem. Prove o marshmallow e acrescente um sabor a cereja adicional, se desejar, até obter um bom sabor cereja forte. Adicione as cerejas picadas e misture-as.
11. Despeje o marshmallow na panela preparada e alise-o em uma camada uniforme. Deixe o marshmallow assentar e descansar, sem perturbações, à temperatura ambiente até estar completamente assente, cerca de 8 horas.
12. Quando estiver pronto para cortar o marshmallow, polvilhe a superfície de trabalho com açúcar em pó e polvilhe uma camada de açúcar em pó sobre o marshmallow. Vire o marshmallow com a face voltada para baixo na superfície de trabalho e retire o papel alumínio ou a película adesiva na parte de trás. Polvilhe uma grande faca de cozinha com açúcar de confeiteiro e corte o marshmallow em tiras longas e finas, limpando a faca com frequência, à medida que ela fica pegajosa. Corte as tiras de marshmallow em pequenos quadrados. Atire os quadrados de marshmallows em açúcar em pó para evitar que grudem uns nos outros.
Limpe o excesso de açúcar em pó possível.
13. Coloque o revestimento de chocolate em uma tigela de microondas e microondas até derreter, mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento. Cubra várias assadeiras com papel manteiga ou papel manteiga. Segure um marshmallow na esquina e mergulhe metade dele no chocolate derretido. (Se preferir, você pode mergulhar a coisa toda em chocolate!) Coloque em uma assadeira e repita com o restante dos marshmallows. Refrigerar as bandejas brevemente para definir o chocolate, por cerca de 15 minutos. Uma vez definido, você pode armazenar os marshmallows em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até duas semanas.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
---|---|
Calorias | 199 |
Gordura total | 6 g |
Gordura saturada | 3 g |
Gordura insaturada | 2 g |
Colesterol | 1 mg |
Sódio | 30 mg |
Carboidratos | 35 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 3 g |