Marshmallows de Cereja Cobertos de Chocolate

Se você gosta de cerejas cobertas de chocolate , você tem que experimentar esta receita! Marshmallows de cereja, embalados com sabor de cereja e muitas cerejas maraschino picadas, são dadas uma enterrada no chocolate antes de servir. Eles são uma partida divertida dos Marshmallows Baunilha típicos, e são perfeitos para doces ou brindes gourmet.

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O que você precisará

Como fazer isso

1. Cerca de 30 minutos antes de fazer os marshmallows, pique finamente as cerejas maraschino. Coloque-os entre camadas grossas de papel toalha e pressione bem para remover o máximo de umidade possível. Deixe-os descansar por cerca de 30 minutos para secar (mais tempo está bom). Ter cerejas úmidas deixará seus marshmallows pegajosos, então tente obter o máximo de líquido possível.

2. Forre uma assadeira de 9x13 polegadas com filme plástico, estendendo-se para cima e para os lados.

Se o rolo de filme não for suficientemente largo, sobreponha duas tiras de plástico. Pulverize o interior com spray de cozinha antiaderente.

3. Coloque as claras em temperatura ambiente na tigela de um misturador de bancada grande com um acessório para batedor.

4. Despeje 1/2 xícara da água fria em uma tigela pequena e misture a gelatina. Coloque a tigela de lado para deixar a gelatina "florescer" ou absorva a água.

5. Deite o restante 1/2 xícara de água em uma panela de fundo médio e misture o açúcar granulado, o xarope de milho light e o sal. Coloque a panela em fogo médio-alto e continue mexendo até que o açúcar se dissolva. Escove as laterais da panela com um pincel molhado para remover quaisquer cristais de açúcar perdidos. Insira um termômetro de doces.

6. Cozinhe a calda de açúcar, sem mexer, até que o termômetro atinja 260 ° Fahrenheit. Isso levará de 10 a 15 minutos, assim, enquanto espera que o açúcar cozinhe, coloque no microondas a tigela de gelatina por cerca de 20 segundos, até que a gelatina se liquefaça.

7. Quando a calda de açúcar atingir 245 ° Fahrenheit, comece a bater as claras em velocidade média. As claras devem estar bem batidas e ser capazes de manter picos firmes aproximadamente ao mesmo tempo que o xarope de açúcar atinge 260 ° Fahrenheit.

8. Quando o xarope de açúcar estiver a 260 °, retire a panela do fogo e bata cuidadosamente na mistura líquida de gelatina. Ele vai borbulhar e vapor um pouco, então observe suas mãos durante esta etapa.

9. O xarope de açúcar quente agora precisa ser adicionado às claras. Se a sua panela não tiver uma bica, coloque a calda em um copo ou jarro de mistura grande com um bico, para lhe dar mais controle sobre o processo.

Vire a batedeira para baixo e, com a batedeira em funcionamento, despeje lentamente a calda de açúcar quente nas claras batidas. Tente derramar a calda perto das laterais da tigela, para que ela não bata e bata em todos os lugares.

10. Uma vez que todo o xarope é adicionado aos brancos, aumente gradualmente a velocidade do misturador até que ele esteja funcionando em velocidade média-alta. Bata o marshmallow até ficar muito grosso, brilhante e opaco, cerca de 8-10 minutos, dependendo do seu mixer. Quando você levantar o batedor do marshmallow, ele deve fluir lentamente do batedor em uma fita grossa. Adicione 2 colheres de chá de extrato de cereja e algumas gotas de corante rosa, e misture bem. Prove o marshmallow e acrescente um sabor a cereja adicional, se desejar, até obter um bom sabor cereja forte. Adicione as cerejas picadas e misture-as.

11. Despeje o marshmallow na panela preparada e alise-o em uma camada uniforme. Deixe o marshmallow assentar e descansar, sem perturbações, à temperatura ambiente até estar completamente assente, cerca de 8 horas.

12. Quando estiver pronto para cortar o marshmallow, polvilhe a superfície de trabalho com açúcar em pó e polvilhe uma camada de açúcar em pó sobre o marshmallow. Vire o marshmallow com a face voltada para baixo na superfície de trabalho e retire o papel alumínio ou a película adesiva na parte de trás. Polvilhe uma grande faca de cozinha com açúcar de confeiteiro e corte o marshmallow em tiras longas e finas, limpando a faca com frequência, à medida que ela fica pegajosa. Corte as tiras de marshmallow em pequenos quadrados. Atire os quadrados de marshmallows em açúcar em pó para evitar que grudem uns nos outros.

Limpe o excesso de açúcar em pó possível.

13. Coloque o revestimento de chocolate em uma tigela de microondas e microondas até derreter, mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento. Cubra várias assadeiras com papel manteiga ou papel manteiga. Segure um marshmallow na esquina e mergulhe metade dele no chocolate derretido. (Se preferir, você pode mergulhar a coisa toda em chocolate!) Coloque em uma assadeira e repita com o restante dos marshmallows. Refrigerar as bandejas brevemente para definir o chocolate, por cerca de 15 minutos. Uma vez definido, você pode armazenar os marshmallows em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até duas semanas.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 199
Gordura total 6 g
Gordura saturada 3 g
Gordura insaturada 2 g
Colesterol 1 mg
Sódio 30 mg
Carboidratos 35 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 3 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)