Esta receita de Marshmallows de Manga produz marshmallows macios, leves, cheios de sabor vibrante de manga. Eles são uma grande mudança de marshmallows de baunilha tradicionais , e você pode apreciá-los simples, mergulhá-los em chocolate ou usá-los para s'mores!
Esta receita pede purê de manga. Você pode usar purê de manga fresca em um liquidificador ou processador de alimentos, ou por conveniência, você pode usar purê de manga congelada. Se você usar a manga congelada, certifique-se de que esteja descongelada e em temperatura ambiente antes de usá-la nesta receita.
O que você precisará
- 2 1/2 colheres de sopa de gelatina sem sabor
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de xarope de milho
- 1 xícara de água (uso dividido)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de purê de manga (fresco ou descongelado de congelados)
- 1/4 xícara de amido de milho
- 1/4 de xícara de açúcar em pó
- Opcional: corante amarelo e vermelho
Como fazer isso
1. Prepare uma panela de 9x13 ”, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente. Combine o açúcar em pó eo amido de milho em uma tigela pequena e polvilhe generosamente o fundo e as laterais da assadeira preparada com a mistura de açúcar / amido. Separe o açúcar restante e amido para uso posterior.
2. Coloque ½ xícara de água fria na tigela de um misturador de bancada grande com o acessório para batedor.
Polvilhe a gelatina em cima da água e mexa para distribuir a gelatina. Deixe-o ficar enquanto você prepara o xarope de açúcar.
3. Em uma panela pequena em fogo médio, misture o açúcar granulado, xarope de milho, sal e ½ xícara de água. Mexa até o açúcar dissolver e, em seguida, insira um termômetro de doces. Cozinhe, sem mexer, até a mistura atingir 245 graus.
4. Quando atingir 245 graus, remova a panela do fogo. Vire a batedeira para baixo, e enquanto a batedeira está funcionando, despeje lentamente a calda quente na tigela sobre a gelatina. Tenha cuidado, pois o xarope é extremamente quente. Se você tiver um copo de medição de líquidos grande (pelo menos 3 copos) com uma bica, pode transferir a calda quente para a xícara antes de despejar para facilitar.
5. Aumente gradualmente a velocidade do mixer para alta. Continue batendo o marshmallow até que ele tenha triplicado de volume e seja extremamente brilhante e grosso. Esse processo levará aproximadamente 15 minutos. Você pode dizer que isso é feito quando você parar o mixer e levantar o batedor, o marshmallow vai lentamente pingar de volta para dentro da tigela em um córrego grosso e brilhante.
6. Uma vez que o marshmallow é feito, adicione o purê de manga à temperatura ambiente e continue misturando até que esteja totalmente incorporado. Se desejar, você pode adicionar corante para tornar os marshmallows mais vibrantes. Eu recomendo começar com várias gotas de coloração amarela, e uma vez que é aproximadamente a intensidade desejada, adicione uma gota ou duas de cor vermelha para torná-lo uma luz laranja.
7. Depois que o purê e a coloração forem incorporados, despeje o marshmallow na panela preparada e alise o topo.
Deixe-a assentar e firmar à temperatura ambiente por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
8. Cubra sua estação de trabalho com papel encerado para protegê-la e polvilhe generosamente a superfície com a mistura reservada de açúcar / amido. Polvilhe a parte superior do marshmallow com o revestimento de açúcar / amido e vire o marshmallow para baixo sobre a superfície preparada.
9. Retire cuidadosamente a folha do marshmallow e polvilhe a parte superior do marshmallow com mais açúcar / amido. Pulverize uma faca grande de lâmina lisa com spray de cozinha antiaderente e cubra ambos os lados com o pó de revestimento. Corte o marshmallow em quadrados, revestindo a lâmina da faca com açúcar / amido, conforme necessário. Role as bordas cortadas dos marshmallows na mistura de revestimento para que todos os lados estejam lisos e não grudados.
10. Para economizar marshmallows, guarde-os em um recipiente hermético seco em um local seco e temperado. Não os refrigere ou mantenha em um local muito úmido. Se eles forem armazenados por mais de dois ou três dias, talvez seja necessário re-enrolá-los no revestimento. Marshmallows frescos vão envelhecer depois de cerca de uma semana, por isso estes são melhor comidos logo após serem feitos.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 103 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 17 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |