Se você ama os populares ovos de Páscoa recheados com creme, agora você pode fazer o seu próprio em casa! Estes ovos de creme parecem com ovos de chocolate regulares do lado de fora, mas uma mordida revela um enchimento de baunilha líquido cremoso no centro, completo com uma gema amarela!
O segredo para obter o recheio para liquefazer é um ingrediente chamado invertase. A invertase é uma enzima que gradualmente liquefaz açúcar, e você pode aprender mais sobre o que faz e onde obtê-lo nesta página invertase . Pode ser omitido sem afetar o sabor, mas seus centros terão a textura de fondant macio em vez de um líquido cremoso. Note que você também precisará deixar esses doces por pelo menos 5 dias para deixar o invertase funcionar.
O que você precisará
- 1/4 xícara de água
- 1/4 xícara de xarope de milho
- 2 xícaras de açúcar
- 1 frasco de corante alimentar amarelo (conforme necessário)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá
- invertase
- 1 libra de revestimento de chocolate
Como fazer isso
1. Combine a água, xarope de milho e açúcar em uma panela média em fogo médio-alto. Mexa até que o açúcar se dissolva, cubra a panela e deixe ferver o xarope de açúcar por 2-3 minutos.
2. Remova a tampa, insira um termômetro de doces e continue a cozinhar a calda, sem mexer, até atingir 240 graus Fahrenheit (115 C). Despeje o fondant em uma panela de 9x13, insira o termômetro de doces e deixe esfriar, sem perturbações, até atingir 120 ° F (49 ° C).
3. Usando uma espátula de plástico umedecida ou colher de pau, comece a “creme”, ou trabalhe, o fondant em um padrão de figura-8. Raspe continuamente o fondant no centro, desenhe uma figura 8 e, em seguida, raspe-a novamente. No início, o fondant será muito claro e fluido, mas gradualmente ficará mais opaco e cremoso. Após 5-10 minutos, o fondant ficará muito rígido, quebradiço e difícil de manipular. Se você gostaria de ver um tutorial de fotos deste processo de fabricação de fondant, confira o guia passo-a-passo para fazer o fondant aqui .
4. Uma vez que o fondant atinja este estado, umedeça suas mãos e comece a misturá-lo em uma bola como massa de pão. Quando você amassa, o fondant começará a se unir e ficará mais macio e suave. Pare de amassar uma vez que seu fondant é uma bola lisa sem grumos. Neste ponto, você pode pausar e embrulhar o fondant em filme plástico por vários dias antes de continuar com a receita.
5. Pique o fondant em pedaços menores e coloque-o em uma tigela. Adicione o extrato de baunilha e a invertase e misture até que os líquidos sejam incorporados. Será suave e pegajoso.
6. Tome aproximadamente um quarto do fondant (cerca de quatro onças) e amasse no corante amarelo até obter uma cor brilhante de gema de ovo.
7. Enrole o fondant amarelo em bolinhas do tamanho de uma moeda de dez centavos. Você deve obter cerca de 16-18 pequenas bolas amarelas. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve à geladeira até ficarem bem firmes.
8. Quando as bolas amarelas estiverem firmes, enrole uma bola maior de bala branca e alise-a na palma da sua mão.
Coloque a “gema” amarela no centro do ovo “branca” e envolva o branco ao redor da bola amarela. Forme o doce em uma forma de ovo e coloque-o de volta na folha coberta com papel alumínio. Uma vez que todos os seus ovos estejam formados, refrigere o doce novamente até que esteja firme o suficiente para mergulhar.
9. Derreta o revestimento de bombons de chocolate. Usando ferramentas de imersão ou um garfo, mergulhe cada ovo no revestimento e coloque-o de volta na assadeira. Deixe os ovos em temperatura ambiente e, em seguida, verifique se eles estão totalmente cobertos de chocolate. Se houver algum orifício no revestimento, o recheio poderá vazar, portanto, certifique-se de remendar quaisquer pontos fracos ou mergulhe os ovos novamente até que estejam bem cobertos com chocolate.
10. Coloque os ovos em um recipiente hermético e deixe-os em temperatura ambiente por pelo menos cinco dias para liquefazer o recheio. Se você não pode esperar tanto tempo, eles ainda terão um ótimo sabor de fondant de baunilha sempre que você escolher comê-los!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 251 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sódio | 11 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |