Esta receita para homens de gengibre sem glúten é adaptada de uma receita por Jacqueline Mallorca, "vacas de farinha de gengibre de arroz", destaque em seu fabuloso livro de receitas, "o cozinheiro sem trigo".
Esta versão é livre de milho, bem como sem glúten e é extra-extra gengibre, então cortar o gengibre, se quiser.
Os homens de gengibre são decorados com pequenas quantidades de glacê Royal e Chocolate Buttercream Frosting, mas use passas e nozes para um toque natural encantador.
Detalhes
O que você precisará
- 1 xícara de farinha de arroz integral (superfino)
- 1 xícara de amido de araruta
- 2 colheres de chá de gengibre (moído, use 1 colher de chá, se você não gosta de um gosto pesado de gengibre)
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colheres de chá de goma guar
- 1/2 xícara de melaço (escuro, não processado)
- 1/4 de xícara de açúcar (confeiteiro)
- 1/4 xícara de manteiga (amolecida)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Para o pó: farinha de arroz extra
- 1 receita para Cobertura Real
- 1 receita para cobertura de creme de chocolate
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 graus F.
- Linha 2 assadeiras grandes com papel manteiga ou graxa leve.
- Peneire todos os ingredientes secos juntos e reserve.
- Creme de manteiga e açúcar, batendo em alta velocidade por 3-5 minutos até ficar leve e fofo.
- Adicione o melaço e a baunilha e bata até combinar.
- Lentamente, adicione ingredientes secos e peneirados à mistura de manteiga e bata apenas até formar uma massa dura.
- Coloque a massa entre 2 folhas de filme plástico levemente polvilhadas com farinha de arroz doce. Estenda para 1/8 de polegada de espessura.
- Mergulhe o cortador do biscoito do pão-de-espécie na farinha de arroz doce e corte-o homens de pão-de-espécie. Use uma espátula polvilhada com farinha para transferir os cookies para assadeira. Se a massa ficar muito macia enquanto você estiver trabalhando, coloque-a no freezer por cerca de 5 minutos.
- Asse por 10 minutos em forno pré-aquecido ou até que os biscoitos estejam firmes ao toque. Cool, e decore com glacê royal e cobertura de chocolate buttercream.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten. Revisões do usuário
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 141 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 37 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |