Este bolo de coco é feito com leite de coco e coco ralado para o sabor final cocoty! Na Tailândia, todos os melhores hotéis fazem o seu bolo de coco com leite de coco recém espremido do mercado local. Aqui replicamos a ideia usando leite de coco e coco ralado. Levou literalmente anos de tentativa e erro para acertar essa receita. Esperamos que você goste tanto quanto nós.
O que você precisará
- Para o bolo:
- 6 ovos
- 1 1/2 xícaras de leite de coco (boa qualidade, não "light")
- 7 colheres de sopa. coco ralado adoçado (tipo de cozimento)
- 1 xícara de açúcar
- 1/8 colher de chá. sal
- 1 xícara de manteiga (ou óleo de coco, derretido)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 4 colheres de chá.
- fermento em pó
- Para a cobertura de coco fofo:
- 3 claras de ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá. creme de tártaro
- Pitada de sal
- Opcional: 2 colheres de chá. extrato de coco (ou 1 colher de sopa. rum de coco)
- 1/3 xícara de coco ralado adoçado
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F. Unte duas formas de 9 polegadas.
- Mexa o coco ralado no leite de coco. Reserve para deixar de molho.
- Separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela pequena para média. Definir as gemas em uma tigela grande.
- Bata as claras com uma batedeira até ficar dura (como chantilly). Deixou de lado.
- Para as gemas, adicione o açúcar, sal e manteiga derretida ou óleo de coco. Bata até uma consistência suave (1 minuto).
- Mexa o fermento na farinha e acrescente à mistura de gema. Além disso, adicione o leite de coco com o coco ralado. Bata 1-2 minutos, ou até bem combinado.
- Dobre as claras batidas na massa, OU use sua batedeira elétrica na velocidade baixa; bata apenas o suficiente para combinar (20 segundos). Despeje a massa nas forminhas preparadas e asse por 30 a 40 minutos ou até que um garfo inserido saia limpo. Esfriar antes de congelar.
Para fazer a cobertura de coco fofo:
- Brindar o coco, colocando-o em uma frigideira seca em fogo médio-alto. Mexa continuamente até que a maior parte do coco esteja levemente dourada. Imediatamente transfira para uma tigela para esfriar.
- Prepare duas panelas prontas que podem servir como banho-maria (ou use uma tigela de aço inoxidável sobre uma panela). No topo do pote, misture as claras, o açúcar, o creme de tártaro e o sal. Misture bem e deixe descansar.
- Adicione 1 polegada de água para a panela inferior e leve para ferver suave. Reduza o fogo para baixo (a água deve estar fervendo, mas não fervendo). Agora coloque a panela com a mistura de ovos bem sobre ela. Usando um misturador elétrico, bata a mistura começando em baixa velocidade. Aumente gradualmente a velocidade para 5 minutos, terminando em alta velocidade. Adicione o sabor (se estiver usando) quando mudar para alta velocidade. Bata até que o gelo esteja rígido e mantenha a sua forma. Retire do fogo.
- Para juntar o bolo: coloque a primeira camada no prato e cubra o topo com uma quantidade generosa de cobertura. Polvilhe um pouco do coco torrado. Agora adicione a segunda camada e cubra novamente a parte superior com gelo. Termine de forma a congelar as laterais do bolo. Polvilhe o coco torrado por todo o topo, em seguida, pressione suavemente alguns para os lados. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 393 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sódio | 333 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |