O macarrão de gergelim é um dos muitos pratos trazidos para a Tailândia por imigrantes chineses há mais de um século. Estes noodles são simples de fazer e muito semelhantes à versão chinesa, mas acho que há mais profundidade de sabor devido à adição de molho de peixe e pasta de camarão . O uso de óleo de gergelim puro adiciona ácidos graxos benéficos à sua dieta, por isso não fique tentado a deixá-lo de fora ou usar os substitutos artificiais. Macarrão de trigo padrão chinês, japonês ou tailandês é perfeito para este prato e fácil de encontrar em qualquer supermercado. Fatias de frango marinado de soja com gergelim adicionam proteína extra, e uma cobertura final de sementes de gergelim torrado fornece textura e aquele delicioso sabor de gergelim. Perfeito para aqueles dias em que você tem um desejo de macarrão!
O que você precisará
- 12 oz / 283 a 340 g. macarrão (trigo seco)
- 2 peitos de frango (desossados, cortados em tiras)
- 1 pimentão (vermelho)
- 5-8 cogumelos
- 1 pedaço de gengibre (tamanho do polegar, ralado ou picado)
- 3 dentes cgarlic (picados)
- 3-4 colheres de sopa. sementes de gergelim
- 1 a 2 colheres de sopa. vegetal (óleo para fritar)
- Para a Marinada:
- 3 colheres de sopa. molho de soja
- 2 colheres de sopa. óleo de gergelim
- 1 Colher de Sopa. vinagre de arroz (ou outro tipo)
- 3/4 colher de chá. açúcar
- Para o molho:
- 1/4 c. suco de limão (espremido na hora)
- 2 colheres de sopa. molho de soja
- 1 Colher de Sopa. óleo de gergelim
- 1 Colher de Sopa. molho de peixe
- 1/2 colher de chá. pasta de camarão
- 2-3 colheres de chá. Açúcar a vontade
- 1 pimentão fresco (vermelho, picado ou 1/2 colher de chá de pimenta moída)
- Para as guarnições:
- Decore: 1-2 cebolas verdes (fatiadas)
- Guarnição: 1 manjericão (fresco)
- Decore: fatias de limão
Como fazer isso
- Coloque as tiras de frango em uma tigela. Misture marinada e despeje sobre o frango. Deixe marinar na geladeira enquanto prepara outros ingredientes.
- Ferva o macarrão até al dente . Enxaguar bem com água fria para não grudar. Deixou de lado.
- Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira seca em fogo médio-alto. Mexa até as sementes ficarem douradas. Transfira para uma tigela para esfriar.
- Misture todos os ingredientes 'Molho' com um garfo ou bata em uma tigela pequena até que a pasta de camarão e o açúcar se dissolvam. Deixou de lado.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Regue 1-2 colheres de sopa. óleo na panela, adicione o gengibre e alho. Frite por 1 minuto e adicione o frango (incluindo a marinada). Frite por 5 minutos ou até que o frango esteja cozido.
- Adicione a pimenta e os cogumelos. Frite mais 2 minutos ou até os cogumelos estarem cozidos.
- Adicione macarrão e despeje sobre o molho que você fez. Frite 1-2 minutos usando um movimento giratório / jogando (quase como jogar uma salada) para combinar tudo junto.
- Retire do fogo. Polvilhe mais de 2/3 das sementes de gergelim torradas e misture novamente. Agora faça um teste de gosto para sal e tempero. Se for muito salgado para o seu gosto, adicione outro Tbsp. de suco de limão. Se não salgado ou saboroso o suficiente, adicione uma pitada de molho de peixe. Adicione mais chili para mais calor. (Nota: tudo bem se eles estiverem um pouco no lado salgado, pois você servirá com mais limão fresco).
- Para servir, retire o macarrão, adicionando uma pitada final de sementes de gergelim para cada porção. Cubra com cebola verde, manjericão fresco e fatias de limão (para ser espremido antes de comido). Sirva Thai Chili Sauce ao lado para quem gosta picante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 601 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sódio | 2,312 mg |
| Carboidratos | 52 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 36 g |