Este salmão grelhado com molho de coco Lemongrass-tailandesa é simplesmente perfeito para bifes de salmão fresco ou filetes (você pode usar salmão anteriormente congelado também). O molho pode ser feito em minutos e é uma mistura deliciosa de doce, azedo e picante. Todos esses sabores se juntam em uma maravilhosa mistura de limão fresco e capim-limão, leite de coco, mel, além de uma pitada de tempero (alho e pimenta) para uma combinação perfeita de salmão. Faz um deleite gourmet fácil - ótimo para comer todos os dias, ou para o seu próximo churrasco ou churrasco.
O que você precisará
- 2 a 4 filés ou filés de salmão (frescos ou previamente congelados)
- 1/4 xícara
- coentro fresco (para servir)
- 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água
- Para o molho Lemongrass-Coconut :
- 4 colheres de sopa
- erva-cidreira (finamente picada: fresca ou congelada - disponível em lojas asiáticas)
- 5 dentes
- alho
- 1/2 a 1 pimentão vermelho fresco (picado, ou 1/4 a 1/2 colher de chá.
- pimenta caiena ou pimentão esmagado seco)
- 1/2 colher de chá
- pó de pimentão regular
- 1/4 xícara
- Leite de côco
- 1/3 xícara de líquido
- mel
- 6 colheres de sopa
- molho de peixe
- Suco de 1 limão
Como fazer isso
- Combine todos os ingredientes do molho juntos em um processador de alimentos ou liquidificador. Blitz bem criar um molho delicioso lemony. (Se você não tiver um processador de alimentos, pique o alho e o pimentão, em seguida, misture com outros ingredientes, mexendo bem para dissolver o mel).
- Despeje 1/3 deste molho sobre o salmão - reserve o resto para mais tarde. Vire os pedaços de salmão várias vezes no molho, cubra e coloque na geladeira para marinar por pelo menos 10 minutos ou várias horas.
- Grelhe o salmão sobre uma grelha com óleo quente até que a polpa interna não esteja mais translúcida quando gentilmente separada com um garfo. ( Veja abaixo mais dicas para grelhar )
- Enquanto salmão grelhar, coloque o molho restante em uma panela pequena ou panela em fogo médio-alto. Eleve a fervura, depois reduza-a. Adicione o amido de milho dissolvido em água e mexa até engrossar o molho. Retire do fogo. (Nota: se o seu capim-limão for picado à mão, você pode querer ferver por mais tempo para amolecer)
- Prove e teste o molho, acrescentando mais limão se for muito doce para o seu gosto, ou mais mel se preferir mais doce. Você também pode adicionar mais coco para um sabor mais suave e mais rico. Se desejar, adicione mais chili para um molho picante.
- Para servir, coloque o salmão grelhado e coloque um pouco do molho em cada porção. Adicione raminhos de coentro fresco e sirva o molho restante junto com jasmim tailandês ou arroz de coco tailandês . APRECIAR!
Dicas para grelhar: Se o seu salmão for fresco e / ou muito delicado, use uma gaiola de peixe com óleo ou coloque um pedaço de folha de bananeira sobre a grelha. Cozinhe o peixe diretamente na folha (em vez de folha de estanho). A folha ficará perfumada e marrom quando você cozinhar. Para saber mais sobre como cozinhar com folha de bananeira, consulte: Como cozinhar com folha de bananeira .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 380 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sódio | 2,193 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 24 g |