Eu admito: não costumo gostar de macarrão saudável, como macarrão integral de trigo ou arroz integral ou macarrão. No entanto, estes noodles de arroz integral são totalmente diferentes! A Tailândia está começando a exportar macarrão vermicelli de arroz integral, então eu pensei em experimentá-los, e estou muito feliz por ter feito isso. Esses macarrões de arroz integral são fantasticamente leves (não pesados como a maioria dos macarrões marrons e massas). Altamente aromatizado e combinado com cogumelos shiitake e bok choy, este prato é um deleite saudável com baixo teor de gordura quando você se encontra almejando macarrão ou macarrão. Apreciar!
O que você precisará
- 1 pacote / 7 onças de macarrão de aletria de arroz integral (eu gosto da marca "Mama" feita na Tailândia)
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 2 ovos (os veganos podem omitir os ovos ou substituir 1/4 xícara de tofu macio)
- 1 colher de sopa de molho de peixe (ou molho de peixe vegetariano ou molho de soja)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 a 2 pimentões vermelhos (frescos, picados; ajuste de acordo com o quanto você deseja seu macarrão ou omita por macarrão muito leve)
- 1 cebola pequena (picada)
- 2 xícaras de cogumelos shiitake (fatiados ou uma mistura de cogumelos)
- 2 xícaras de bok choy (picadas em pedaços quadrados ou tiras; hastes brancas separadas das folhas)
- 2 a 3 xícaras de brotos de feijão
- 1/4 colher de chá de pimenta (preto ou branco)
- 4 colheres de sopa de óleo (conforme necessário para refogar)
- 4 colheres de sopa de vinho branco (ou xerez para fritar; pode substituir o caldo)
- Decore: fatias de limão
- Enfeite: 1/2 xícara de coentro (fresco)
Como fazer isso
- Aqueça o caldo (se o fizer a partir de cubos, basta misturar os cubos com água a ferver num copo ou taça de vidro).
- Adicione os ovos e mexa até que as gemas quebrem e cozinhem (mais ou menos dissolvam) no caldo.
- Adicione o molho de peixe, molho de peixe vegetariano ou molho de soja. Deixou de lado. Se estiver usando tofu: Mexa o tofu macio no caldo como faria com os ovos.
- Coloque uma frigideira grande ou wok (deve ser bem profunda) em fogo médio-alto. Adicione 1-2 colheres de sopa. óleo e girar ao redor, em seguida, adicione o alho, pimenta e cebola cozinhar. Frite por 1 minuto ou até perfumado. Sempre que o wok / frigideira ficar seco, adicione uma colher de sopa. de vinho / xerez ou caldo em vez de mais óleo.
- Adicione os cogumelos e continue mexendo por mais 2 minutos, ou até que os cogumelos tenham amolecido.
- Adicione os pedaços "mais brancos" de bok choy e frite por mais um minuto ou dois, até amolecer.
- Agora adicione a mistura de caldo de ovo (ou caldo de tofu) que você fez mais cedo, além do bok choy greens, mexendo para combinar.
- Quando esta mistura de sopa começar a borbulhar, reduza o fogo para médio e adicione o macarrão. Não se preocupe se o macarrão (que geralmente é seco em formas quadradas ou retangulares) parecer como se estivesse apenas "flutuando" no topo . Usando sua colher ou espátula, pressione-os no caldo, depois vire-os gentilmente e faça o mesmo com o outro lado. Aos poucos, eles se amolecerão no líquido quente e se separarão.
- Enquanto o macarrão amolece, continue a girá-lo e misture-o em fogo médio usando um movimento de arremesso (quase como se você estivesse jogando uma salada) até que todo o caldo tenha sido absorvido. Faça isso gentilmente, pois o macarrão é muito fino e rasga facilmente.
- Quando todo o caldo tiver sido absorvido (após cerca de 5 minutos), desligue o fogo e adicione os brotos de feijão e polvilhe a pimenta preta ou branca. Mais uma vez, "misture" o macarrão para misturar esses ingredientes.
- Taste-test o macarrão. Se precisarem de mais sal, polvilhe mais 1 colher de sopa. molho de peixe, molho de peixe vegetariano ou molho de soja sobre macarrão e misture. Faça isso até que o gosto desejado seja alcançado. Se for muito salgado para o seu gosto, esprema 1-2 colheres de sopa. limão fresco ou suco de limão sobre macarrão e misture. Nota: o salgado do seu macarrão vai depender de quão salgado o seu caldo foi para começar, então você pode ter que ajustar em conformidade.
- Para servir: retire o macarrão em pratos individuais e cubra cada um com uma pitada de coentro e uma fatia de limão fresco. OU, coloque todos os macarrões em uma travessa grande. Polvilhe com coentro fresco e adicione fatias de limão ao redor dos lados. Se desejar, sirva com molho de pimenta tailandesa ao lado, e APROVEITE!