é uma mistura de pimenta berinjela assada na Sérvia, às vezes chamada de caviar vegetariano.
Pode ser triturado ou deixado em pedaços, dependendo do gosto pessoal, e servido como um saboroso, vegetal ou espalhado em pão branco estilo country como pogacha como aperitivo. Seu sabor fumado é um ótimo complemento para carnes grelhadas ou assadas, especialmente cordeiro.
Ajvar também é tipicamente servido com linguiça de cevap , também conhecido como cevapcici , e um pão conhecido como lepinje . Os russos chamam isso de berinjela caviar ou ikra que significa caviar e é a mesma palavra para ovas de peixe. Para mais informações sobre caviar de peixe e ovo, leia isto .
Você pode variar esta receita, adicionando cebola e pimentão vermelho quente picado e substituindo o suco de limão por vinho tinto ou vinagre de vinho tinto. O kiopoolu búlgaro é semelhante, mas usa pimentões verdes em vez de pimentões vermelhos e os tomates são adicionados.
O que você precisará
- 2 berinjelas grandes, cerca de 3 libras
- 6 grandes pimentões vermelhos
- Sal e pimenta preta
- 1 dente de alho picado
- Suco de 1 limão
- ½ xícara de azeite de boa qualidade
- 1 colher de sopa de salsa picada (opcional)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 475 F. Coloque as berinjelas e os pimentos lavados em uma assadeira com um lábio para pegar qualquer suco, e asse até que suas peles empolem e fiquem pretas, por cerca de 30 minutos.
- Coloque os legumes assados em uma tigela refratária. Cubra com filme plástico e deixe-os cozinhar por 10 minutos.
- Retire e descarte as peles, caules e sementes enegrecidos.
- Em uma tigela grande, amasse ou pique legumes, dependendo de quão suave ou robusto você gosta do seu ajvar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione o alho e o suco de limão e regue com óleo, mexendo sempre.
- Para servir, transfira para um prato de vidro e polvilhe com salsa picada para guarnecer, se desejar. Armazene coberto e refrigerado por até 1 semana.
Mais receitas de aperitivos sérvios
- Receita de torta de espinafre : Zeljanica , como é conhecido, faz um ótimo aperitivo, lanche, brunch, acompanhamento ou prato principal, especialmente para vegetarianos. Porque a receita contém laticínios e ovos, não é adequado para vegans.
- Meat Burek Recipe : Esta receita de torta de carne pode ser feita com carne moída, carne de porco ou cordeiro ou uma combinação. A mistura é envolta em massa folhada e assada. É um alimento de rua popular e remédio de ressaca, especialmente quando comido com um copo frio de kefir.
- Receita Kajmak rápida : kajmak tradicional é feito com leite de vaca não pasteurizado que é aquecido e desnatado durante muitas horas. Esta versão rápida é feita com queijo feta e creme e creme azedo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 260 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 11 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 4 g |