Esta massa de pastelaria à base de amêndoa é uma receita que é popular na França. É doce, textura arenosa é perfeita para fazer tortas de creme e baga.
Nota de cozinheiros: Rápido e frio ... O segredo da massa folhada é lidar com o mínimo possível. Ao misturar os ingredientes úmidos no seco, pare uma vez para formar massa coesa. Passe as mãos em água fria por alguns minutos e seque antes de manusear a massa. Isso evita que a massa derreta e seja “processada” pelo calor do seu corpo.
O que você precisará
- 1 1/4 xícaras
- farinha de trigo
- 1 ¼ xícaras
- açúcar em pó
- ½ xícara de amêndoas finamente moídas
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manteiga gelada
- 1 ovo levemente batido
Como fazer isso
Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar, as amêndoas e o sal. Usando um cortador de massa, um garfo grande ou um processador de alimentos na configuração de pulso, corte a manteiga gelada na farinha até que ela se pareça com areia grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha ainda visíveis. Mexa o ovo na mistura e misture delicadamente algumas vezes, até formar uma bola que se mantenha unida.
Separe a massa em duas bolas, alise-a levemente em formas grossas de disco, envolva-a em plástico e deixe-a esfriar por várias horas antes de trabalhar com ela.
Para uma preparação rápida: Coloque a massa no congelador por 40 a 50 minutos antes de trabalhar com ela.
Faz massa suficiente para 2 receitas de massa única ou 1 receita de massa dupla.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 227 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sódio | 189 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |