Sorvete me lembra de queijo, além do fato de que ambos são produtos lácteos, no sentido de que ambos podem ter tantos sabores diferentes. Imediatamente, pensamos no tradicional chocolate, baunilha e morango. Mas além desses são novos sabores inovadores e selvagens. Estou falando mesmo além dos sorvetes pistache ou lavanda. Alguns dos meus sabores favoritos são aqueles que são mais exclusivos. Por exemplo, eu provei sorvete de lichia , sorvete de chá verde e sorvete de Wasabi.
Para aqueles que não têm um gosto parcial de lichia, chá verde ou wasabi, existe um segredo não tão grande (graças à internet). Este "não secreto" é sorvete de cardamomo. Tem toda a doçura de qualquer sorvete e, no entanto, esta mordida fresca e forte de cardamomo atinge as papilas gustativas com um soco, da melhor maneira, é claro.
E se você já é o orgulhoso dono de uma sorveteira, esta receita levará apenas 35 minutos para você se preparar e o tempo que a sorveteira leva para fazer sua mágica. Esta receita também pode ser adaptada para fazer sorvete de açafrão ou sorvete de canela (ou qualquer outra coisa que você possa imaginar!). Vamos dar uma olhada:
O que você precisará
- 2 xícaras de leite integral
- 6
- Cardamomo Pods, esmagados
- 4 gemas, descartar claras de ovo
- 3/4 de xícara de açúcar
- 2/3 xícara de creme de leite pesado
Como fazer isso
Em uma panela de tamanho médio, misturei o leite integral e as vagens de cardamomo esmagadas. Lentamente, deixe ferver.
Quando a mistura de leite e cardamomo estiver fervendo, retire a panela da fonte de calor. Agora cubra a panela e deixe as vagens e o leite descansar por aproximadamente 30 minutos. Isso permite que os sabores do cardamomo sejam infundidos no leite.
Após 30 minutos, coe o leite por uma pequena peneira de malha, descartando as cápsulas de cardamomo esmagadas.
Coloque o leite infundido de volta na panela e reserve.
Em outra tigela, bata as gemas e o açúcar até obter uma textura espessa e ficar sem cor creme.
Com cuidado, reaqueça o leite de modo que esteja morno e despeje uma pequena quantidade na mistura de ovos e bata. Agora despeje a mistura inteira de ovos na panela com o leite e retorne ao fogo baixo.
Mexa até que a mistura pareça de creme e grude na parte de trás de uma colher. NÃO PERMITA QUE O CUSTARD ESTEJA FERVANDO.
Quando esta consistência perfeita é alcançada, retire a panela do fogo e continue mexendo até esfriar quase completamente. Em seguida, despeje o creme de leite pesado e dobre-o no creme.
Por último, congelar esta mistura e sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Por fim, aproveite!
Amoras confusas fazem uma ótima cobertura frutada e um maravilhoso complemento aos sabores de cardamomo do sorvete.