Sorvete caseiro é delicioso e fácil de fazer com ou sem uma máquina de sorvete. Os fabricantes de sorvetes vêm em uma variedade de estilos, desde banheiras de manivela baratas até modelos mais caros com compressores. Escolha o que melhor se adapta ao seu orçamento e sua necessidade de sorvete.
Escolhendo um sorveteiro
Você encontrará uma variedade de fabricantes de sorvetes para escolher, e a maioria faz o trabalho muito bem. Os fabricantes de sorvetes de grande quantidade menos caros fazem um bom trabalho, mas exigem vários quilos de gelo e sal-gema para cada lote. Eles também são volumosos, então o espaço de armazenamento pode ser considerado. Os modelos de bancada menores como o Cuisinart ou o La Glaciere fazem um bom trabalho, e você não terá a bagunça ou a despesa de sal e gelo. Com esses fabricantes, basta congelar a tigela de 1 a 1 1/2 quart, despejar a mistura de sorvete e ligá-la. A tigela é uma caixinha especial com um líquido refrigerante selado entre as paredes.
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Congelamento não elétrico
Você não quer comprar uma sorveteira? Aqui estão algumas boas maneiras de fazer sorvete com gelo, sal e sem ajuda mecânica.
- Ainda congelar: Prepare uma mistura de sorvete, coloque a tigela no freezer. Retire-o algumas vezes durante o processo de congelação e misture com um misturador de mão ou pulse com um processador de alimentos.
- O método da lata de rolamento: Coloque a sua mistura de sorvete em uma lata de café de 1 quilo, feche bem com a parte superior e a fita e coloque-a no centro de uma lata de café de 3 libras. Camada de gelo e sal grosso no espaço entre as latas. Sele a lata grande, coloque-a de lado no chão ou no chão, depois role para frente e para trás com os pés por cerca de 10 a 15 minutos. Pegue a pequena lata, limpe o sal e a água, e mexa. Feche a lata e repita o sal, gelo e rolamento.
- O método do saco de plástico: Similar ao método da lata de enrolar usando sal grosso e gelo, mas use um saco plástico congelado de 1 litro bem selado em um saco plástico selado de 1 galão. Agite até congelar.
Alguns dos melhores e mais ricos sorvetes são feitos com ovos. Se a sua receita pedir ovos crus, considere usar a quantidade equivalente de substituto do ovo ou cozinhe os ovos e o leite (pelo menos 170 ° F) como em algumas das receitas abaixo. Você também pode encontrar ovos pasteurizados em seu mercado local.
Fazendo Sorvete e Dicas de Compra
- Ao fazer compras, pegue o sorvete por último e guarde-o assim que chegar em casa.
- Para manter as embalagens abertas de sorvete formando cristais de gelo, coloque um pedaço de plástico na superfície do sorvete, deixando-o o mais hermético possível. Feche bem a caixa e volte ao congelador.
- Para amaciar sorvete muito duro, microondas em 30% de energia por 20 a 30 segundos. O tempo varia com o conteúdo de gordura, portanto, verifique após 20 segundos.
- Ao fazer sorvete caseiro em uma máquina usando sal e gelo, use uma proporção de cerca de 1 xícara de sal para 6 xícaras de gelo.
- Sirva sorvete de uma caixa em fatias em vez de colheres. Uma faca elétrica funciona bem.
- Congelar o sorvete recém-feito por cerca de 4 horas antes de servir. Isso também é conhecido como "amadurecimento".
- Certifique-se de limpar cuidadosamente a água e o sal da tampa do recipiente antes de abrir.
- Personalize o seu sorvete comprado. Suavizar o sorvete apenas o suficiente para que você possa mexer em nozes picadas, pedaços de doces, marshmallows em miniatura ou pedaços de brownie ou biscoito. Volte ao congelador até ficar firme.
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Gelado de Chocolate com CerejaCerejas frescas e chocolate meio amargo ou agridoce são destaque neste sorvete cremoso. Se você gosta de sorvete "Cherry Garcia", você vai adorar este. E é caseiro!
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Sorvete De Chocolate ClássicoEste sorvete de chocolate é rico, cremoso e carregado com sabor de chocolate. O sorvete é feito com cacau sem açúcar em uma base simples de creme cozido.
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Sorvete de Chocolate (Stracciatella)Este sorvete é semelhante ao famoso gelato de stracciatella. As manchas de chocolate são feitas com ganache de chocolate no final do tempo de congelamento. Delicioso!
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Sorvete de Leitelho SulistaO sabor do leitelho dá um sabor maravilhoso ao sorvete. Pode ser feito com creme azedo também.
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Maple Walnut Ice CreamJunto com as nozes picadas, adicionamos alguns flocos de maple, o que deu ao sorvete um pouco mais de crocância e ainda mais sabor de bordo. Este é um sorvete fantástico para servir com uma sobremesa de maçã, ou apreciá-lo com uma garoa de xarope de bordo.
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Sorvete Vermelho, Branco e AzulEste sorvete é a sobremesa perfeita para um churrasco de 4 de julho! Redemoinhos de molho de framboesa vermelha vibrante e geléia de mirtilo robusto são congelados em um sorvete caseiro básico de baunilha. não espere até julho - aproveite este sorvete fabuloso em qualquer época do ano!
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Gelado De Batata DocePurê de batata doce transforma este sorvete em êxtase do sul. Este sorvete cremoso vai impressionar seus amigos e familiares.
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Sorvete de amoraEste fabuloso sorvete de amora inclui um pouco de creme azedo, que adiciona um toque sutil ao sabor da amora. E olhe a cor!
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Gelado De Manteiga De Amendoim RedemoinhoMolho de manteiga de amendoim caseiro é rodado para este sorvete incrível. É feito com uma base básica de creme de baunilha. Estamos imaginando molho de chocolate neste.
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Gelado de Pecan PralineA base de creme de açúcar mascavo é combinada com nozes picadas, mas fique à vontade para usar nozes ou avelãs torradas no sorvete. Este molho de açúcar mascavo faria a cobertura perfeita.
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Sorvete de MirtiloEsta é uma ótima maneira de usar blueberries frescas. Top este sorvete gostoso com este molho de mirtilo fresco .
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Gelado de RuibarboSe você tiver sorte o suficiente para ter uma planta de ruibarbo em seu jardim, você provavelmente terá muito ruibarbo para fazer este sorvete. Esta é uma excelente maneira de se divertir!