Esta receita fudge estrada rochosa é cozido no fogão a maneira antiga, com açúcar, leite e chocolate. Os marshmallows em miniatura são refrigerados para evitar o derretimento, e as nozes picadas ou nozes são opcionais. É um delicioso e muito especial fudge, perfeito para dar férias.
Adicione cranberries secas ou cerejas cristalizadas picadas para o fudge para um olhar mais festivo. Veja as dicas e variações para mais ideias.
Fudge Rocky Road
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 3/4 xícara de leite evaporado
- 2 onças de chocolate, sem açúcar
- 1 colher de sopa de xarope de milho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/2 xícara de marshmallows em miniatura
- 1/2 xícara de nozes picadas ou nozes cristalizadas, opcional
Forre um rolo de pão de 9x5x3 polegadas com papel alumínio, estendendo a folha sobre as bordas laterais da bandeja. Manteiga a folha; Polvilhe marshmallows sobre a parte inferior da panela, em seguida, coloque no congelador enquanto faz fudge.
Unte levemente o interior de uma panela de 2 litros; adicione açúcar, leite, chocolate e xarope de milho. Cozinhe em fogo médio-alto até a mistura começar a ferver. Continue a ferver suavemente, mexendo freqüentemente, até que a mistura atinja o estágio de bola macia (veja abaixo) ou registre cerca de 234 ° a 238 °.
Retire a panela do fogo; Adicione a manteiga e a baunilha sem mexer. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos, em seguida, bata com uma colher de pau até que o fudge apenas comece a engrossar. Adicione as nozes picadas e bata por mais alguns minutos, até que comece a perder seu brilho, mas ainda assim pode ser derramar.
Despeje sobre marshmallows; pontuação em quadrados quando definido, mas ainda quente. Quando o fudge estiver firme, retire-o da panela usando papel alumínio para levantá-lo. Corte em quadrados e guarde bem coberto. Faz cerca de 1 1/2 libras.
Como testar o estágio de bola macia
A melhor e mais confiável maneira de testar é com um termômetro de doces, mas se você não tiver um, use este método.
Em cerca de 1 copo de água fria, colher cerca de 1/2 colher de chá de doce quente. Coloque os dedos na água e empurre o doce para formar uma bola. Delicadamente pegue a bola formada para cima - se o doce se separar e não formar uma bola, isto não é feito - da água. A bola deve se achatar levemente. Repita o teste, usando água fresca e fria a cada vez, até que seus testes de doces sejam feitos.
Dicas e Variações
- Adicione passas picadas ou cranberries ou cerejas secas picadas.
- Em vez de nozes ou nozes, adicione amendoim picado para o fudge.
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