Este clássico sorvete de chocolate é rico, cremoso e cheio de sabor de chocolate. O sorvete é feito com cacau sem açúcar em uma base de creme fácil de cozer. Deixe a mistura de creme esfriar completamente antes de começar a mexer.
Sinta-se à vontade para adicionar algumas nozes picadas torradas ou nozes picadas, ou adicione algumas colheres de chá de pó expresso junto com o cacau para obter um sabor de moca.
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O que você precisará
- 1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 2 xícaras de creme de leite pesado
- 1 xícara de leite (ou meio e meio)
- 3/4 de xícara de açúcar
- 6 gemas grandes
- Sal traço
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
Em uma panela média, bata o cacau em 1 xícara de creme de leite. Bata no restante 1 xícara de creme, o leite e o açúcar granulado.
Bata as gemas e uma pitada de sal em uma tigela pequena e reserve.
Coloque a panela com leite em fogo médio e cozinhe, mexendo, até que comece a ferver. Tire a panela do fogo.
Aos poucos, misture cerca de 1 xícara da mistura de leite quente nas gemas. Adicione a mistura de gema de ovo de volta à panela e bata para misturar.
Coloque a panela em fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo, até que a mistura cubra as costas de uma colher, * ou cerca de 175 F em um termômetro de alimentos. Junte o extrato de baunilha.
* Para testar uma mistura de ovo e leite para cozimento, mergulhe uma colher (metal ou madeira) na mistura. Levante-o e passe o dedo pelas costas da colher. Se o caminho que você desenhou está desobstruído e o filme na colher não está correndo dentro dele, o creme está feito.
Despeje a mistura em uma tigela - de preferência de metal ou vidro - e cubra com filme plástico. Coloque a mistura na geladeira e deixe esfriar por pelo menos 3 horas.
Churn em uma sorveteira seguindo as instruções do fabricante. Transferir para um contêiner; cubra bem e coloque-o no congelador até ficar firme.
Dicas e Variações
- Adicione 2 colheres de chá de pó de café expresso ao creme juntamente com o cacau para um sabor de mocha.
- Adicione cerca de 1/2 a 3/4 xícara de nozes picadas ou nozes picadas torradas pouco antes do sorvete é feito.
- Chocolate Chocolate Chip Ice Cream - Pouco antes de o sorvete terminar, derreta 2 onças de chocolate meio amargo com 2 colheres de chá de óleo vegetal. Coloque-o em uma pequena sacola plástica de armazenamento de alimentos. Quando o sorvete estiver congelado e quase pronto, corte um cantinho do saco e, muito lentamente, despeje o chocolate derretido na mistura de sorvete. O chocolate vai endurecer na mistura congelada.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 403 |
Gordura total | 28 g |
Gordura saturada | 17 g |
Gordura insaturada | 8 g |
Colesterol | 191 mg |
Sódio | 144 mg |
Carboidratos | 31 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 7 g |