Sirva este delicioso ensopado com pão de milho cozido quente ou pão duro e uma salada verde simples para uma deliciosa refeição em família. É perfeito para qualquer época do ano, mas faz um excelente almoço ou jantar no inverno.
O que você precisará
- 1 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de cenoura cortada
- 1/2 xícara de aipo fatiado
- 2 beringelas médias, descascadas e em cubos
- 1 pimentão vermelho picado
- 12 a 16 onças de salsicha picante ou andouille, em fatias finas
- 4 dentes de alho picados
- 5 xícaras
- caldo de galinha
- 1 lata (15 onças) pequenos feijões vermelhos ou feijão branco, escorridos
- 1 xícara de espinafre picado ou escarola
- 2 latas (14,5 onças cada) tomates em cubos com líquido
- 1 colher de chá
- Tempero cajun ou crioulo
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de sal
- Folha de orégano
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Como fazer isso
- Refogue cebola, cenoura, aipo, berinjela, pimentão, salsicha fatiada e alho em azeite até dourar.
- Adicione o caldo, feijão, tomate, verduras e temperos;
- Cozinhe por 30 a 45 minutos, até que os vegetais estejam macios.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 388 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sódio | 791 mg |
| Carboidratos | 53 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 22 g |