Redfish também é conhecido como red drum ou channel bass. É um peixe não oleoso com um sabor doce e bastante suave e flocos grandes.
O chef Paul Prudhomme tornou o peixe muito popular no início dos anos 80, com sua receita para o peixe-vermelho enegrecido ao estilo Cajun. Ele usou pela primeira vez o termo "enegrecido" para descrever um prato de cantarilho em seu livro de culinária, Louisiana Prudhomme's Chef Kitchen . O tambor vermelho foi designado como um caça de peixes protegidos em outubro de 2007, portanto eles não são comercialmente coletados em águas federais dos Estados Unidos ou na maioria das águas do estado. Redfish fazenda-levantada estão disponíveis, e a pesca recreativa é permitida na maioria dos estados, com limites.
Esta receita também pode ser feita com filetes de anchova vermelha, tambor preto ou filetes semelhantes de peixe branco.
O que você precisará
- 1 1/2 a 2 libras de filetes de peixe fresco ou congelado, descongelados
- 1 colher de chá de sal
- traço pimenta do reino moída
- 1 colher de chá de páprica doce moída
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, cerca de 1 limão pequeno
- 2 colheres de chá de cebola picadinha
- 1/4 xícara de manteiga derretida
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C / Gás 4).
- Coloque os peixes em uma assadeira rasa levemente com manteiga, com a pele para baixo.
- Em uma xícara ou tigela pequena, misture os demais ingredientes. Despeje a mistura sobre os filés de peixe.
- Asse no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos. O peixe deve ser cozido a uma temperatura interna de pelo menos 145 ° F (63 ° C). Deve flake facilmente com um garfo quando terminar.
Porções 4 a 6.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 181 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sódio | 8 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 7 g |