Filés de salmão frescos - ou bifes - fazem uma refeição rápida e fácil. Não só eles são ótimos para um jantar de noite semanal, mas eles também são especiais o suficiente para um menu de festa de jantar!
Os benefícios para a saúde do salmão não podem ser exagerados. É uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3, e a panificação não diminui esse conteúdo. Caso você esteja se perguntando, o salmão também é rico em vitamina B12, vitamina D e selênio, e é pobre em mercúrio.
Tendo isso em mente, se você gosta de frutos do mar, o salmão é uma ótima fonte de proteína para você. Especialmente este salmão assado. Fica sabor fabuloso de alho picado, azeite e salsa fresca picada. Uma garoa de suco de limão fornece o toque final perfeito.
Se você estiver procurando adicionar um pouco de umph extra a este prato, recomendamos adicionar algumas ervas frescas que complementam o salmão bem, como hortelã, erva-doce, cebolinha, cerefólio, estragão e endro.
Para servir, considere colocar os filés de salmão assados em uma cama de espinafre ou couve refogada. Ou sirva-os sobre uma base de ervilhas puré vibrantes. Adicione um simples batatas assadas ou batatas assadas e uma salada para um jantar bem-arredondado. Para vinho , um par de chardonnay ou sauvignon blanc bem com a erva e sabores cítricos. Ou escolha um pinot noir ou rosé, que combinam bem com todos os tipos de preparações de salmão.
O que você precisará
- 1 limão
- 4 dentes de alho (pequenos, picados)
- 1 colher de sopa de salsa (amontoado; picado)
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Sal traço kosher
- Pimenta preta
- 4 filetes de salmão (cerca de 4 a 6 onças cada)
- 2 limões
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 375 F.
- Unte levemente uma assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas ou forre a panela com papel alumínio e levemente óleo na folha
- Em uma tigela pequena, misture o alho picado, salsa e azeite; misture bem os ingredientes.
- Arrume os filés de salmão na assadeira e espalhe a mistura de alho e salsa uniformemente sobre eles. Polvilhe os filés levemente com sal e pimenta preta moída na hora.
- Asse o salmão por cerca de 20 minutos, ou até que os filés registrem 145 F ou amolhem facilmente com um garfo.
- Enquanto isso, suco um dos limões.
- Regue os filés de salmão assados com 2 colheres de sopa de suco de limão.
- Fatie o limão restante em fatias (veja abaixo) e sirva com o salmão.
Dicas e Variações
- Salmão com Alho e Ervas - Adicione 2 colheres de chá de tomilho fresco picado e 1 colher de chá de alecrim fresco picado à mistura de salsa e alho.
- O peixe é feito quando você pode levantar flocos com um garfo e o peixe é opaco. A Food and Drug Administration dos EUA recomenda uma temperatura interna de 145 F. Para ter certeza de que o salmão está perfeitamente assado, verifique com um termômetro de leitura instantânea confiável inserido no centro de um filé. Ele deve ler 145 F. Para verificar com um garfo, insira-o no centro de um filé e gire-o levemente. O centro deve flocar e ser opaco, mas não seco.
- Para cortar um limão em fatias, corte a parte superior e inferior do limão. Coloque o limão em uma extremidade cortada e corte-o para fazer duas metades. Corte cada metade longitudinalmente em quatro fatias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 513 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sódio | 146 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 43 g |