Quando você pensa em cremoso, laticínios vem à mente, mas quando você é vegan você precisa de uma alternativa para a receita habitual de massa de manjericão. Esta é a receita de massa vegana que você pode apreciar em toda a sua glória cremosa. É fácil o suficiente para jantares durante a noite da semana. Do ponto de vista da saúde, é satisfatório e engorda menos do que os tradicionais molhos de pasta com manteiga e creme. Sinta-se à vontade para adicionar sabores adicionais a gosto; um pouco de suco e raspas de limão pode ser uma adição maravilhosamente refrescante para pratos quentes e frios como esses.
Porções de 6 a 8.
** Esta receita é adequada para dietas sem leite, sem ovo e veganas, mas, como acontece com qualquer receita destinada a pessoas com alergias ou restrições alimentares, leia todos os rótulos nutricionais cuidadosamente para garantir que não haja produtos lácteos escondidos. ingredientes derivados (ou glúten, ovo, ou ingredientes de trigo, se estes se aplicam a você).
O que você precisará
- 2 colheres de azeite, dividido
- 1/4 xícara de cebola (picada)
- 1 dente de alho (finamente picado)
- 1/2 xícara
- manjericão fresco (picado)
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 xícaras de soja sem açúcar sem laticínios ou
- leite de amêndoa , além de mais a gosto
- 1/2 xícara de castanha de caju (crua)
- 1 colher de sopa
- levedura nutricional
- 1/2 colher de chá de sal marinho, além de mais a gosto
- 1 libra de massa de trigo integral, como linguini ou fettucini, cozida de acordo com as instruções do fabricante
Como fazer isso
- Em uma panela pequena em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de azeite, adicionando a cebola e o alho uma vez quente. Mexendo sempre, cozinhe até que a cebola esteja macia e perfumada, cerca de 5-6 minutos. Adicione o manjericão fresco e cozinhe até ficar murcho e verde brilhante, cerca de 2 minutos a mais. Transfira para uma tigela pequena e reserve.
- Na mesma panela, aqueça as restantes 1 colher de sopa de azeite. Bata a farinha com um batedor de arame e cozinhe por um pouco menos de 1 minuto, ou até que a farinha cheire levemente torrada, mas não esteja queimada. Aos poucos, adicione a soja sem leite ou leite de amêndoa, mexendo sempre, até a mistura ficar espessa. Adicione a mistura de manjericão na panela, mexendo até ficar bem combinado. Retire do fogo e reserve.
- Em um liquidificador, processe as castanhas cruas até que a mistura se assemelhe a migalhas muito finas e pulverulentas. Adicione a mistura de manjericão, levedura nutricional e sal marinho e processe até ficar cremosa. Retorne à panela e aqueça até a temperatura e a consistência desejadas, adicionando mais leite de soja ou sal marinho a gosto.
- Adicione o macarrão cozido ao molho, jogando para cobrir o macarrão. Sirva imediatamente, enfeitando com ramos de manjericão fresco, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 391 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 382 mg |
| Carboidratos | 65 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 13 g |