Se você quiser começar o Ano Novo com o pé direito, este prato de ervilhas de olhos pretos e presunto é uma boa aposta. Este hoppin 'John é uma versão rápida e fácil do popular prato "sortudo" que é tradicionalmente consumido no Dia de Ano Novo. Ervilhas enlatadas de olhos pretos, presunto restante e arroz cozido quente fazem uma refeição rápida e fácil; tudo que você precisa para completar o jantar de boa sorte é uma frigideira de broa de milho e alguns verduras ou repolho cozidos no estilo do sul . Salada de repolho é outra ótima maneira de incorporar o repolho. Muitos sulistas gostam de chow chow - um sabor feito com repolho, tomates verdes e alguns outros vegetais do jardim - ou milho saborear com suas ervilhas.
Seja o que for que você escolher para servi-los, você logo descobrirá porque os sulistas amam suas ervilhas. Eles são satisfatórios, saborosos e, com arroz, fazem uma refeição completa.
O que você precisará
- 1 xícara de cebola (picada)
- 1 colher de sopa de molho de bacon
- 2 (16 onças) latas de ervilhas de olhos pretos (ligeiramente drenado, ou cerca de 3 xícaras
- ervilhas de olhos pretos cozidos )
- 1 xícara de presunto (cozido, picado)
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 3 xícaras de arroz cozido (quente)
- Sal de traço (a gosto)
- Opcional: cebola doce em fatias finas ou cebola roxa
Como fazer isso
- Aqueça o molho de bacon em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola picada aos pingos de bacon e cozinhe até ficar macio e translúcido, mexendo com frequência.
- Adicione as ervilhas de olhos pretos drenados, presunto cozido em cubos e pimenta caiena; mexa para misturar bem.
- Cozinhe as ervilhas por 10 minutos; misture arroz cozido quente e sal, a gosto. Alternativamente, sirva o arroz em uma tigela grande ou em um prato e cubra com as ervilhas.
- Decore as ervilhas de olhos pretos com a cebola em fatias finas, se desejar, e sirva o prato com broa de milho e verduras.
Dicas
Se você escolher cozinhar ervilhas secas de olhos pretos, é realmente muito fácil, leva um pouco mais de tempo. Você pode cozinhá-los com um dia de antecedência e terminar o Hoppin 'John no dia seguinte. cozinhá-los, coloque as ervilhas de olhos pretos em uma panela grande ou forno holandês e cubra-os com cerca de 10 xícaras de água; coloque a panela em fogo alto e leve para ferver. Ferva as ervilhas por 2 minutos. Retire as ervilhas do fogo e reserve por 1 hora para mergulhar. Escorra as ervilhas e cubra-as com 10 xícaras de água fresca. Adicione 2 colheres de chá de sal, coloque a panela em fogo médio-alto e leve-os a ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe as ervilhas por cerca de 30 a 45 minutos, ou até que estejam macias. Escorra as ervilhas, refrigere-as e use-as em receitas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 501 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 133 mg |
| Carboidratos | 101 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 17 g |