Como Congelar Ervilhas De Olhos Pretos Frescas Ou Cozidas

As ervilhas de olhos pretos fazem parte da dieta do sul há mais de 300 anos. A ervilha (ou feijão) é uma leguminosa, uma subespécie do feijão caupi. As ervilhas recebem seu nome do ponto preto. A ervilha casca roxa é outra variedade popular de ervilha de olhos pretos. A ervilha casca roxa é verde claro com um ponto rosa ou roxo claro. Muitas pessoas preferem o sabor das ervilhas roxas, mas elas não são tão prontamente disponíveis.

Ervilhas cascas roxas podem ser encontradas frescas no sul, quando na época, e são encontradas congeladas em algumas áreas.

Se você tiver a sorte de ter ervilhas de olhos pretos ou ervilhas roxas crescendo em seu jardim ou encontrá-las em um mercado local de fazendeiros do sul, você pode rapidamente congelar ervilhas frescas ou cozidas para aproveitar o ano todo.

Como Congelar Ervilhas Frescas

Ervilhas de olhos pretos cozidos lisos

Em uma panela com cerca de 1 polegada de água, leve 1 libra de ervilhas de olhos pretos para ferver.

Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora. Tempere conforme desejado ou use em uma receita.

Ervilhas de olhos pretos temperadas do sul

Para ervilhas de olhos pretos experientes, frite cerca de 4 onças de bacon ou carne de porco salgada em uma panela em fogo médio até a gordura render. Adicione cerca de 1/4 a 1/2 xícara de cebola picada e um pouco de pimenta jalapeno picada (opcional) e cozinhe até a cebola ficar translúcida. Coloque as ervilhas na panela e adicione água para cobrir. Leve para ferver; reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45 minutos a 1 hora, ou até que as ervilhas estejam macias. Adicione um pouco de pimenta caiena moída, se desejar, e tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.

Como Congelar Totalmente Cozido Black-Eyed Peas


Nota: A maioria dos pratos feitos com ervilhas de olhos pretos, como Hoppin 'John ou Spicy Black-Eyed Peas com tomates , congelar lindamente. Embale a mistura em um saco de freezer ou recipiente, rótulo e congelar por até 6 meses.

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