O alabote é um bom peixe para grelhar ou grelhar, já que é carnudo e firme. É relativamente baixo em gordura, por isso, desde que você cozinhe rapidamente, com calor alto, vai ser ótimo, e é exatamente o que fazemos com esta receita de alabote grelhado.
Esta receita simples de inspiração asiática combina o molho de soja, gergelim e gengibre e realmente destaca o sabor de carne do halibute.
O que você precisará
- 4 filetes de alabote (6 onças cada)
- 1/2 xícara de molho de soja
- Vinagre de vinho de arroz 1 / 2cup
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco, descascado e picado
- 3 dentes de alho descascados e esmagados
- 1/2 xícara de cebolinha (cebolinha) finamente picada
- 1/4 de xícara de sementes de gergelim
Como fazer isso
- Em uma tigela de vidro grande, misture o molho de soja, o vinagre, o óleo de gergelim, o alho, o gengibre e metade da cebolinha picada.
- Coloque os filés em um saco com zíper resselável grande, em seguida, despeje o líquido da marinada no saco, esprema o excesso de ar e selar. Esta técnica de marinagem permite que uma quantidade relativamente pequena de líquido cubra toda a área da superfície dos filés de alabote.
- Marinar filetes na geladeira por 2 a 4 horas.
- Pré-aqueça o frango por 5 minutos.
- Retire os filés do saquinho e coloque-os com a pele para baixo em uma assadeira forrada com um tapete de silicone. Polvilhe generosamente com sementes de gergelim, batendo com firmeza nos filés. Os filés devem ser totalmente revestidos com sementes de gergelim.
- Coloque a panela na prateleira superior do seu forno (ou sob o frango, se você tiver um frango separado) e grelhe de 7 a 8 minutos ou até que os filés fiquem fritos, mas ainda assim dobre levemente quando pressionado com o polegar; não os cozinhe demais, ou eles ficarão secos demais.
- Enquanto os filés cozinham, despeje o líquido de marinada restante em uma panela e leve para ferver, abaixe a ferver e reduza enquanto os filés cozinham.
Nota: Por razões de segurança, é importante deixar a marinada a ferver antes de a servir com o prato. - Sirva alabote coberto com a marinada reduzida e guarnecido com a cebola verde restante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 236 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sódio | 1,914 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 17 g |