Esta salada de batata é a minha maneira favorita de usar o molho chimichurri . Faça um grande lote de molho chimichurri para marinar bife ou frango para o grill. Em seguida, use o que resta para fazer esta salada de batata, e você terá o acompanhamento perfeito. Os sabores dos chimichurri têm um sabor mais doce e mais suave quando misturados à maionese, e as manchas de salsa e coentro ficam ótimas com as batatas novas de casca vermelha. Você pode adicionar um pouco de pimenta vermelha ou aipo para cruch, ou até mesmo alguns pickle doce.
O que você precisará
- 12-15 batatas novas médias vermelhas
- 1 xícara de maionese
- 1/2 xícara
- molho chimichurri
Como fazer isso
- Esfregue e lave as batatas.
- Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada.
- Deixe ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos.
- Escorra as batatas e deixe esfriar.
- Mexa o molho chimichurri na maionese.
- Quando as batatas estiverem frescas o suficiente para serem manuseadas, corte-as em cubos de 2,5 cm.
- Misture as batatas com a mistura de chimichurri até ficar bem misturado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Salada fria até estar pronto para servir.
Serve 6 como acompanhamento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 313 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sódio | 463 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |