Vegan Aloo Matar (Batatas e Ervilhas Indianas)

Existem muitas maneiras diferentes de preparar Aloo Matar, batatas temperadas indianas e ervilhas. Algumas receitas usam uma base de coco e outras cozinham as batatas em molho de tomate. Esta receita básica usa algumas especiarias simples para um prato de comida indiana saboroso e picante que é vegetariano e vegan. Sirva com arroz, se desejar.

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O que você precisará

• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 cebolas em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco picado ou ralado
• 1 folha de louro
• 4 batatas picadas
• 1 1/2 xícaras de ervilhas
• 2 colheres de sopa de água
• 1 1/2 colher de chá
• garam masala
• 1 colher de chá de páprica
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• Sal e pimenta a gosto

Como fazer isso

1. Em uma frigideira grande em fogo médio, refogue a cebola, alho e gengibre por 3 a 5 minutos, ou até que as cebolas estejam macias.
2. Adicione a folha de louro, batatas e ervilhas e mexa para combinar. Adicione a água. Cubra e deixe cozinhar pelo menos dez minutos, ou até que as batatas estejam quase amolecidas.
3. Adicione o garam masala e páprica. Cubra e cozinhe por mais 8 a 10 minutos.
4. Retire do fogo. Junte o coentro e adicione sal e pimenta a gosto. Sirva com arroz, se desejar.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	336
Gordura total	8 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	5 g
Colesterol	0 mg
Sódio	82 mg
Carboidratos	61 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	9 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)