Tempura é um prato japonês onde os frutos do mar e os vegetais são revestidos em uma massa fria e depois fritos. É mais frequentemente servido com um molho de mergulho tentsuyu - isto é feito de três a quatro partes de caldo de peixe dashi para uma parte de mirin e uma parte de molho de soja. O açúcar também pode ser adicionado, e quando é, o molho é chamado de dez-don . Estes ingredientes também são usados no molho fervendo para donburi, bem como soba (macarrão de trigo sarraceno) e agedashi tofu (tofu frito em caldo). Quando servido com tempura, o daikon ralado é frequentemente um acompanhamento.
Uma receita simples, tentsuyu pode ser reunida em questão de minutos se você tiver estoque de sopa de peixe àshi, que pode ser feito antes do tempo ou comprado em mercados de comida asiática.
O que você precisará
- 1 xícara de estoque de sopa dashi
- 1/4 xícara de mirin
- 1/4 xícara
- molho de soja
- ½ colher de sopa de açúcar
- Opcional: daikon ralado
Como fazer isso
- Coloque ashi, mirin, molho de soja e açúcar em uma panela e misture bem.
- Deixe ferver em fogo médio. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Sirva em pequenas tigelas individuais. Adicione um pouco de daikon ralado, se você quiser.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 43 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,053 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |