As pessoas têm aproveitado o valor nutritivo de uma salada simples desde os tempos antigos, quando usavam sal para temperar plantas e ervas silvestres. (Na verdade, a palavra salada vem do sal, o latim do sal). Claro, saladas evoluíram desde aqueles dias distantes. Hoje, além das verduras, as saladas podem ser compostas de vegetais, massas e frutas. Alguns são mais recheados, contendo carne, frango ou queijo.
Invenções mais recentes incluem a salada Waldorf - uma mistura simples de aipo, nozes, maçãs e maionese - e a salada Caesar, supostamente inventada por um chef italiano residente no México na década de 1920. Enquanto a maioria das saladas é servida fria, algumas, como a salada de batata alemã, devem ser servidas quentes.
Ainda assim, quaisquer que sejam os ingredientes, tendemos a pensar em uma salada como um tipo de aperitivo: servida no início de uma refeição e projetada para molhar nosso apetite para o prato principal. Mas saladas desempenham um papel diferente na culinária asiática. Por um lado, a variedade comum de salada de jardim é desconhecida na Ásia. Por outro lado, uma salada como uma salada de macarrão pode fazer uma refeição inteira. Uma salada é muitas vezes concebida para proporcionar um contraste ou equilíbrio com outros pratos, uma vez que a mistura harmoniosa de texturas, cores e sabores é uma das marcas da cozinha chinesa. A textura crocante de legumes levemente escaldados pode equilibrar um prato de macarrão macio, por exemplo.
E, como um sorvete, uma salada pode ser usada para limpar o paladar depois de um prato particularmente picante.
Outra característica notável é a quantidade de cuidados tomados na aparência física de uma salada chinesa. Em vez de serem jogados em uma tigela, os vegetais para salada - geralmente branqueados em vez de ficarem crus - são normalmente cuidadosamente arrumados em uma travessa.
Molhos e guarnições são comumente usados em saladas chinesas. De fato, nos tempos antigos, é provável que os chineses temperassem suas plantas com molho de soja em vez de sal. Algumas das guarnições mais comuns usadas para saladas são coentro (salsa chinesa), amendoim e pimenta. O suco de limão é um ingrediente freqüente em curativos, enquanto o óleo de amendoim e / ou de gergelim são os óleos mais comuns usados.
Receitas de salada chinesas e asiáticas
- Vinagrete Asiático Esta receita é feita com vinagre de arroz vermelho, mas você pode substituir o vinagre de vinho tinto.
- Salada de repolho asiática Este prato de fusão é feito com verduras chinesas e brotos de feijão mungo, coberto com molho de vinagre de arroz e sementes de gergelim torradas.
- Easy Chinese Chicken Salad Uma criação da Califórnia, esta receita combina frango com tangerina e macarrão chow mein .
- Bang Bang Ji Aqui está a versão Szechuan de uma salada de frango, também chamada Bon Bon, Pong Pong, e "salada de frango de sabor estranho".
- Salada de espargos fria Esta salada simples leva menos de 5 minutos para fazer e sabores deliciosos.
- Salada de pepino picante Os pepinos são revestidos em um molho de vinagre de vinho tinto enriquecido com gengibre picado e flocos de pimenta vermelha.
- Salada de batata chinesa picante Nesta receita, o molho de vinagre de arroz e azeite de oliva obtém um sabor extra da pasta do chile.
- Macarrão chinês em molho de amendoim Macarrão e legumes Hakka são cobertos com um molho saboroso feito com manteiga de amendoim, pasta de gergelim, mel e outros temperos.
- Salada de frutas com melão refrigerada Perfeito para aquelas ocasiões em que você quer uma receita de sobremesa para impressionar que seja fácil de fazer. Frutas sazonais são levemente revestidas com xarope de açúcar e colocadas em metades de melão.
- Salada Chinesa De Frutas . Esta salada de fruta colorida tem um pó de cinco especiarias e cobertura de açúcar.
- Turquia, mandarim e salada de papoula O ingrediente secreto desta salada é a mostarda de Dijon , que engrossa o molho e equilibra o sabor forte do vinagre de vinho tinto.
- Salada Chinesa de Sete Camadas Com macarrão Ramen, amendoim e molho de azeite e vinagre.
- Aaloo (Indian Potato Salad) Salada de batata da maneira indiana! Isso vai bem com arroz e um prato à base de carne.