Whitebait são pequenos peixes jovens que são uma iguaria sazonal na Nova Zelândia. Existem cinco espécies nativas valorizadas por sua ternura e sabor. Nesta receita, eu usei whitebait australiano que são maiores do que suas contrapartes Kiwi. Eu levemente espanou a farinha de farinha e depois as fritei por alguns segundos. O peixe pequeno e crocante é servido com um aioli fácil de maionese de ovo, coentro ( coentro ), alho e suco de limão.
Whitebait frito são particularmente deliciosos regado com um copo de cerveja gelada.
O que você precisará
- Para o peixe:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 14 onças (400 gramas) de whitebait
- 2 xícaras de óleo vegetal (para fritar)
- Para o Aioli:
- 1 dente de alho (picadinho)
- 1 colher de chá de coentro (coentro, picadinho)
- 1/2 colher de sopa de suco de limão (suco de 1/4 de limão)
- 1 xícara de maionese de ovo
Como fazer isso
- Prepare o aioli combinando o alho, coentro, maionese e suco de limão em uma tigela. Mexa bem para combinar, cubra e reserve até a hora de servir.
- Lave o whitebait sob água fria e corrente e seque delicadamente com toalhas de papel.
- Coloque farinha e sal marinho em uma tigela e misture bem.
- Aqueça o óleo em uma panela grande até que a superfície comece a brilhar. Teste para ver se o óleo está pronto, soltando uma pitada de farinha. A farinha deve fritar imediatamente.
- Atire o peixe em farinha temperada, garantindo que estejam bem cobertos. Retire e retire o excesso de farinha, em seguida, frite em lotes por 40 segundos ou até ficar crocante e dourado.
- Sirva whitebait com uma pitada de sal marinho e aioli.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1841 |
| Gordura total | 158 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 91 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sódio | 1,001 mg |
| Carboidratos | 99 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 18 g |