Quando você pensa nos melhores alimentos alemães, os pratos comuns que vêm à mente incluem schnitzel, bratwurst, pretzels, salada de batata e wurst de curry. Raramente a salada de campo é apresentada como uma opção, mas este prato tradicional alemão combina perfeitamente com qualquer prato principal.
Que alface de Rapunzel (salada do campo) é
A salada de campo ( Valerianella locusta ), conhecida como feldsalat em alemão, é usada como alface em salada. É também conhecida como Rapunzel, a comida rica em vitaminas que custou a uma família camponesa sua única filha no conto de fadas dos Irmãos Grimm.
Na maioria das vezes, você encontrará verduras de campo, também conhecidas como salada de milho, como uma salada com ovos cozidos picados e bacon desintegrado. Para coberturas, normalmente é misturado com um vinagrete de bacon quente , molho de mostarda , ou simplesmente usado em uma salada mista de verduras.
Cultivada como um inverno ou início da primavera verde, salada de campo está disponível em supermercados como uma planta inteira com sua pequena raiz principal em anexo. Este verde aromático e muitas vezes com sabor de noz é popular na Europa e tem um alto nível de vitamina C, beta-caroteno, vitamina B6, ácido fólico, ferro e potássio.
Como a salada de campo cresce
Salada de campo cresce em uma roseta solta e é colhida dois a três meses após o plantio. Resiste a geadas até -4 ° C (-20 ° C) e pode ser colhida no inverno se for plantada de agosto a setembro. Os greens de campo podem ser sensíveis a temperaturas quentes e altas, por isso as estações frias são recomendadas. Se plantada mais tarde, sobrevive durante o inverno e pode ser colhida na primavera.
Recomenda-se que você escolha salada de campo depois que a geada se for pela manhã, porque murcha.
A escolha de um solo rico em composto e material orgânico adicional produzirá os melhores resultados de crescimento. Assegure-se de que o solo esteja bem drenado, rico e ligeiramente ácido. Você pode manter o crescimento regando moderadamente, fertilizando com uma mistura para todos os fins, se necessário, e cultivando-a em sol a meia sombra.
As sementes ou mudas irão germinar por sete a 14 dias a 50-70 graus F e a vida da semente durará cerca de cinco anos. Compre sementes de salada de milho ou de campo para começar a cultivar sua própria salada hoje.
Como se preparar e comer
Para limpar a salada, ela deve ser lavada com cuidado, pois a sujeira e a areia se acumulam na base das folhas. Se você não cortar o caule curto, as plantas podem ser vestidas e comidas inteiras, em uma única mordida. Você pode fazer uma salada simples e fácil (mâche) com óleo, suco de limão, sal, endro e verduras. Para um chute, adicione ervilhas, endívias e os sabores da primavera com um vinagrete de limão fresco.
Para um molho mais cremoso e pesado, considere estas receitas de saladas alemãs:
- Cream Salad Dressing Recipe: Nesta receita, o creme de leite é substituído por metade e meia, suco de limão e açúcar. É perfeito para a alface Bibb, também conhecida como alface manteiga e alface Boston.
- Receita de molho de salada de creme de leite : Este molho de salada fácil e cremoso presta-se a inúmeras variações. Comece com cebola roxa, pimenta em pó e mostarda alemã.