Fumaça de Mesquite sabores esta marinada para carnes e aves de capoeira. Quando você quer um sabor natural de carne, você pode preparar esta marinada, fumando na grelha. Agora, quando você marinar o lombo de porco, costelas, bife de frango, frango ou outra carne, você estará dando uma vantagem inicial para ter aquele sabor de mesquite.
A marinada em si é feita com uma combinação de óleo, vinho, vinagre, açúcar, suco de limão e alho. Use-o como você faria com qualquer outro. Se você vai estar grelhando a carne em vez de mesquite, você tem uma vantagem inicial. Mas isso será realmente valioso se você for cozinhar a carne no forno ou em uma churrasqueira a gás quando não puder adicionar fumaça.
Note que você vai precisar de madeira de mesquite e uma grade coberta para fumar esta marinada. Você também precisará de um pote aberto que possa ser colocado na grelha.
O que você precisará
- 1/4 xícara de azeite
- 1/4 xícara de vinagre de vinho de arroz
- 1/8 xícara de vinho tinto
- 2 colheres de chá de alho picado
- 2 colheres de sopa de suco de limão (suco de 1 limão ou lima)
- 1 colher de sopa de açúcar branco granulado
- 1/8 colher de chá de sal
- Pique a pimenta do reino moída a gosto
- 1/8 xícara de vinho tinto (ou conforme necessário)
Como fazer isso
- Combine o azeite, o vinagre de vinho de arroz, o vinho tinto, o alho , o suco de limão ou lima, o açúcar, o sal e a pimenta.
- Aqueça um lado da churrasqueira e coloque um pedaço de madeira de mesquite embebida diretamente sobre brasas (ou pedras de lava quando usar uma grade a gás). Ajuste o calor para manter a madeira de fogo. Você quer fumar e não atirar.
- Coloque a marinada em uma panela aberta no lado oposto da grelha e feche a tampa da grelha. Deixe fumar por 20 a 25 minutos. A fumaça vai saborear a marinada.
- Retire a panela e adicione vinho tinto adicional para substituir o líquido perdido por evaporação.
- Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira se não estiver usando imediatamente. Certifique-se de mantê-lo em um recipiente bem fechado para manter a fumaça deliciosa na marinada e não temperar tudo na sua geladeira.
Ao usar a marinada sobre a carne, deixe a carne descansar em pelo menos 24 horas na geladeira. Se você planeja usá-lo em peixes ou frutos do mar, marinar apenas 30 minutos. Aves de capoeira também devem ser marinadas por um período de tempo mais curto, uma hora deve ser longa o suficiente. Então deixe a carne chegar à temperatura ambiente antes de grelhar.
Descarte a marinada após remover a carne, aves ou peixe e não a use como molho. O contato com as bactérias nos ingredientes crus tornará perigoso o uso como um molho alinhado ou para servir com a carne.