Este delicioso ensopado do sul da Índia é delicadamente aromatizado com uma mistura de especiarias e leite de coco. O sabor é ótimo com arroz, Dosas, Idlis ou Appams.
O que você precisará
- 1 kg (2,2 libras) de carne de carneiro (ou carne de cordeiro ou de cabra cortada em pedaços pequenos, incluindo ossos)
- 25 folhas de curry
- 1 Colher de Sopa. vinagre
- 1/2 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 4 colheres de sopa. óleo vegetal
- 2 cebolas grandes (bem picadas)
- 2 pimentões verdes (cortados longitudinalmente)
- 1 colher de chá. alho picado
- 10 pimenta preta
- 1 "pau de canela
- 8 dentes
- Sementes de 5 cardamomo verde
- 1 colher de chá. sementes de funcho
- 10 batatinhas
- 1 1/2 xícara de leite de coco
- Sal a gosto
- Suco de 1/2 limão
Como fazer isso
- Coloque a carne, o vinagre, 15 folhas de curry, pimenta do reino moída e 1 xícara de água em uma panela funda e prepare-a para cozinhar em fogo médio. Cozinhe até que a carne esteja pronta. Mantenha de lado para uso posterior.
- Aqueça uma panela em fogo médio e assine delicadamente a canela, o cardamomo, o cravo, a pimenta preta e as sementes de erva-doce até que fiquem mais escuras e liberem o aroma. Deixe esfriar e depois moer em um pó grosso em um moedor de café limpo e seco.
- Aqueça o óleo de cozinha em outra panela funda, em fogo médio e junte as cebolas picadas, pimentões verdes, alho picado e folhas de caril restantes. Cozinhe até as cebolas ficarem macias.
- Adicione as especiarias moídas em pó e misture bem. Cozinhe por 2-3 minutos. Adicione a carne agora e cozinhe até dourar.
- Adicione as batatas e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione a carne previamente cozida e estoque para isso e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o leite de coco e cozinhe até que a carne esteja pronta.
- Adicione sal a gosto e o suco de 1/2 limão e desligue o fogo. Misture bem.
- Sirva com arroz quente, Idlis, Dosas ou Appams.