Salada é sempre um dos melhores alimentos para comer durante o horário de verão. Na verdade salada é ótimo para comer em qualquer altura do ano, mas um dos meus pratos favoritos de verão é esta salada de lula com molho de cinco sabores de Taiwan (五味 醬). Meu marido é apenas agora realmente aquecendo a salada em seus trinta anos, mas eu fiz isso no outro dia e todos, minha filha incluída, adorei.
Molho de cinco sabores de Taiwan é um molho popular para frutos do mar em Taiwan. Os taiwaneses servem este molho com ostras cruas, camarões cozidos, lulas cozidas, polvos e mexilhões. Você vai ver este molho em todos os restaurantes de frutos do mar em Taiwan.
Este molho de cinco sabores, como o nome sugere, abrange cinco sabores diferentes; azedo, doce, amargo, picante e picante. Eu adicionei um pouco de azeite a esta receita, porque espero que as pessoas possam usar este molho como molho de salada, em vez de apenas um molho. Você pode ajustar a quantidade de temperos conforme sua preferência pessoal. Eu encontrei a cozinha que eu tenho dos supermercados aqui no Reino Unido é muito azedo então às vezes eu vou adicionar um pouco de açúcar extra para fazer este molho mais doce. Você pode substituir o vinagre com vinagre de arroz, vinagre de xerez ou vinagre de vinho branco como desejar.
Se você não tem certeza sobre cortar a lula ou acha que é simplesmente muito trabalhoso ou vai demorar muito, então corte a lula em anéis ou simplesmente pique. Qualquer método está bem completo. Cozinhar deve ser agradável e livre e você nunca deve ser limitado por uma receita. Quando eu trabalhava como um excelente chef de cozinha, nós éramos obrigados por receitas, e isso era bom para esse cenário de culinária, mas na minha cozinha pessoal eu gosto de improvisar muito. Dessa forma, em vez de comer a preferência de outra pessoa, você está descobrindo a sua própria.
Além disso, se você não gosta de lula cozida ou branqueada, então você pode tentar grelhar a lula.
Espero que gostem deste simples, rápido e delicioso prato de salada do meu país de origem, Taiwan.
Se você gosta de receita como esta, por favor dê uma olhada no meu livro "Home Style Taiwanese Cooking"
O que você precisará
- Para a salada:
- Tubo de lula de 370g / 13 1/8 de onça (limpo, lavado e cortado em cruz)
- 140g de brócolis (cortado em pequenas florzinhas)
- 6 milho de bebê (cortado pela metade)
- 6 tomate cereja (cortado ao meio)
- Para o molho de cinco sabores:
- 2 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de açúcar demerara
- 1 colher de sopa de luz
- molho de soja
- 2 colher de sopa de azeite
- ½ colher de chá de vinagre preto
- 1 colher de chá de gengibre (picado)
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de sopa de coentro (picado)
Como fazer isso
Procedimentos:
- Misture todos os ingredientes para o molho de cinco sabores em uma tigela pequena e deixe de lado por pelo menos 30 minutos.
- Ferva um pouco de água em uma panela e escalde o brócolis até ficar macio. Retire-o da água e deixe-o arrefecer imediatamente sob água fria. Em seguida, drene a água. Deixe de lado.
- Mantenha a água do brócolis descascado e alise o milhozinho da mesma maneira. Resfrie imediatamente sob água fria e, em seguida, drene a água. Deixe de lado.
- Use a etapa 3 de água para escaldar a lula por 30 segundos e depois resfrie imediatamente sob água fria. Em seguida, escorra a água e deixe-a de lado.
- Coloque brócolis, baby corn, tomate cereja e lula em um prato de servir e você pode chuviscar o molho por cima ou você pode apenas servir o molho ao lado. Então as pessoas podem usar o molho como molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 636 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 289 mg |
| Sódio | 531 mg |
| Carboidratos | 103 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 36 g |