Este tem que ser um dos curries favoritos da Grã-Bretanha, pessoalmente eu adoro isso. É fácil de fazer, especialmente se você preparar a mistura de especiarias sozinho.
Esta receita de caril de frango Balti é de Birmingham City Council e o triângulo de Balti em Birmingham. Birmingham tornou-se a capital balti britânica após sua chegada à cidade nos anos 70, cortesia das comunidades paquistanesas e caxemirianas da cidade.
Um curry balti é um curry cozido em fogo alto com carne fresca temperada e / ou legumes, em seguida, cozido novamente com especiarias extras e servido no prato balti tradicional de fundo redondo. Embora existam restaurantes agora servindo o famoso prato em todo o Reino Unido, o que é divertido fazer em casa e por uma fração do custo. Não se deixe levar pela lista de temperos, prepare-os e certamente notará a diferença.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 1 cebola (finamente picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 pedaço de gengibre (fresco, descascado e ralado; 1 centímetro)
- 2 peitos de frango grandes (cortados em pedaços pequenos)
- 250 mililitros de caldo de legumes (ou caldo de galinha)
- 1 colher de chá de purê de tomate
- sal a gosto
- 1
- folha de louro
- 1 tomate grande (fatiado)
- Para o Balti Spice Mix:
- 1/2 colher de chá
- sementes de mostarda (esmagadas)
- 2 colheres de sopa de coentro (fresco, picado)
- 1 colher de chá
- Garam Masala
- 4 folhas de curry (secas; esmagadas)
- 1 colher de chá de açúcar de palma
- 1 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de cravo
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de sementes de nigella
- 3 pimentões verdes (picados)
- 4
- cardamomo pods (split)
Como fazer isso
2 porçõesMonte todas as especiarias. Você achará mais fácil fazer o curry se tiver todas as especiarias prontas antes.
- Para começar o curry primeiro você precisa aquecer o óleo em uma panela grande. Uma vez quente, mas não fumar, adicione as sementes de mostarda levemente esmagadas, cozinhe por 30 segundos apenas, tome cuidado para que elas possam estalar e cuspir fora da panela. Adicione a cebola picada, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos até ficar macio, mas não colorido. Em seguida, adicione todas as especiarias, além do alho e gengibre. Cozinhe em fogo médio, tomando cuidado para garantir que as especiarias não queimem.
- Adicione o frango, o açúcar mexendo bem para se certificar de que todo o frango é coberto com as especiarias. Cozinhe por 10 minutos mexendo ocasionalmente para garantir que o frango ou as especiarias não estejam queimando.
- Por fim, adicione o caldo, o purê de tomate, uma pitada de sal e a folha de louro. Mexa novamente e abaixe o fogo. Cozinhe delicadamente por 25 minutos até que o frango esteja cozido e macio. Por fim, adicione o coentro / coentro e tomate, mexa e cozinhe por mais 3 minutos.
- Sirva bem quente em pratos balti com pães naan ao lado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 488 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sódio | 467 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 40 g |