Esta receita para feijões de refried ( frijoles refritos ou simplesmente frijoles em espanhol ) inclui instruções em cozinhar os feijões do pinto do risco em um forno holandês . Feijão Refried é um prato mexicano clássico rico em proteínas feito com feijão, banha, cebola e alho .
Banha de porco ou bacon são um ingrediente tradicional, mas, se você precisar, você pode omitir a gordura, adicionando um pouco mais de caldo de galinha para levá-los à consistência adequada. Caldo vegetal forte também pode ser substituído pelo caldo de galinha. Além disso, se você tiver pouco tempo, poderá usar feijão em lata. Os feijões não serão autênticos com estas substituições, mas certamente palatáveis.
Veja mais sobre frijoles , abaixo, depois das instruções para esta receita.
O que você precisará
- Para Feijões Pinto:
- 1 libra / 2 1/2 xícaras de feijão (seco)
- 1 cebola (picada)
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 2 xícaras de água
- Para refried beans:
- 1/4 xícara de banha (ou gotejamento de bacon)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 1/2 colheres de chá de sal
Como fazer isso
- Para cozinhar o feijão: Coloque 1 libra (2 1/2 xícaras) de feijão em um forno holandês ou panela pesada em água para cobrir e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 1 hora. (Feijões também podem ser embebidos em água da torneira fria durante a noite em um pote coberto).
- Devolva o feijão ao forno holandês. Adicione 1 cebola picada, 2 xícaras de caldo de galinha e 2 xícaras de água. Deixe ferver, cubra, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que os feijões estejam macios.
- Para fazer os feijões fritos: Derreta 1/4 xícara de banha ou gotejamento de bacon em uma grande e pesada habilidade. Adicione os feijões cozidos com o líquido, 2 dentes de alho picados e 1 1/2 colher de chá de sal. Amasse com um espremedor de batatas ou garfo enquanto o feijão esquenta. Mexendo sempre, cozinhe os feijões fritos , descobertos, por 10 a 15 minutos até engrossar. Não os deixe queimar.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles é a palavra genérica em espanhol para "feijão", qualquer tipo de feijão. De acordo com Wisegeek, nos Estados Unidos, o termo passou a ser associado a frijoles refritos (literalmente "feijões bem fritos") ou feijões refogados, que é uma maneira comum de cozinhar pinto em cozinha norte-mexicana e tex-mex americana. , com centenas de variações regionais.
As variações se reduzem ao tipo de bean usado. Em diferentes regiões do México, os feijões preto e pinto são transformados em frijoles refritos . Outras receitas combinam mais de dois tipos de feijão para um sabor mais complexo.
Feijão é uma refeição comum em lares mexicanos e pode ser a refeição principal, recheado em um burrito, ou servido como acompanhamento. Nos Estados Unidos, em restaurantes de estilo mexicano, feijão frito e arroz são frequentemente servidos com entradas, e são um mergulho popular para tortilla chips.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 205 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 419 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 10 g |