Cordeiro foi criado para comida mais de 10,000 anos
Aaaah ... cordeiro. Um gosto tão delicioso por uma criatura tão humilde. O cordeiro é uma carne muito versátil e prontamente disponível nos mercados locais. No entanto, surpreendentemente, o cordeiro não é um grande favorito na América (apenas um quilo por pessoa em 1992). Talvez um pouco de história e informação explique o porquê.
História do cordeiro
A palavra cordeiro vem do alemão lambiz. Já em 10.000 anos atrás, na Ásia Central, o homem descobriu que a ovelha era uma boa fonte de não apenas comida, mas também vestuário.
Ovelha (Ovis aries) tem sido um alimento básico, bem como uma fonte têxtil na Ásia, Europa, Austrália e Nova Zelândia.
Na Idade Média, os agricultores aprenderam que a ovelha era a cultura mais produtiva, fornecendo carne, lã para roupas, peles para pergaminho e leite para manteiga e queijo. Ovelhas fornecem uma incrível variedade de produtos no século XXI.
As primeiras ovelhas foram levadas para a América do Norte por soldados espanhóis sob o comando de Cortez em 1519. A introdução de ovelhas nos rebanhos comerciais de gado dos territórios ocidentais no século XIX causou muito derramamento de sangue e divisão social. Talvez essa má reputação seja uma das razões pelas quais o carneiro não o tornou um dos pilares do paladar americano.
No início dos anos 1900, o governo federal sancionou o genocídio de certas variedades de ovelhas em uma pretensa tentativa de melhorar a qualidade de certas raças. O Cotswold, uma das raças mais antigas, foi introduzido na Inglaterra há mais de 2000 anos pelos romanos.
Trazido para os Estados Unidos em 1832, o Cotswold também foi a primeira raça de raça pura a ser registrada nos Estados Unidos em 1878. Esta raça é atualmente classificada como uma raça rara e é valorizada por sua lã.
O cordeiro também tem conotações religiosas. Cordeiros eram ritualmente usados como sacrifícios em muitas religiões diferentes para todas as variedades de deuses, e ainda é um item de menu favorito para a Páscoa e.
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