A fonte original do churrasco
Henry Ford, sempre procurando virar um dinheirinho rápido, percebeu que uma grande quantia de seu dinheiro era desperdiçada em madeira usada no processo de fabricação de seus carros modelo A. Procurando por alguma maneira de usar essa madeira de forma lucrativa, ele teve a ideia de fazer briquetes de carvão a partir de toda aquela sucata. O processo de fabricá-las era fácil e barato e ele podia vendê-las para usinas siderúrgicas e para qualquer outra pessoa que precisasse de uma fonte barata de combustível.
Muito rapidamente as pessoas começaram a usá-las para aquecer e cozinhar, e por isso o moderno grelhador a carvão foi inventado. Bem, não é tão simples assim, mas a Ford certamente ajudou a tornar a culinária de carvão ao ar livre mais fácil e popular. Ford repassou o negócio para um parente chamado Kingsford e o resto é história.
Ford, no entanto, não inventou o carvão. Ele nem inventou o briquete de carvão. O inventor do processo de fabricação de briquetes de carvão era na verdade Ellsworth BA Zwoyer, cujo negócio acabou fracassando. Ford aceitou a idéia (possivelmente sem pagar um centavo por isso) e começou seu próprio negócio. O carvão produzido desta maneira é feito de serragem que sobrou da moagem de madeira. É então misturado com um agente ligante e formado em pequenos blocos bonitinhos e disparados em um forno livre de oxigênio. A maior parte do aglutinante queima no fogo, mas os puristas lhe dirão que alguns sempre são deixados de lado e que podem adicionar seu próprio sabor ao que você está cozinhando.
Alguns carvões agora são vendidos como iluminação própria. Significa que eles têm um fluido mais leve já adicionado. Isso também pode adicionar seu próprio sabor à comida. Para ficar longe desses aditivos você precisa gastar algum dinheiro extra e obter blocos de madeira carbonizados comumente chamados de carvão lump. Estes são feitos, geralmente a partir de uma madeira cara, cortados em pequenos blocos e depois disparados para um bom estado de carvão.
O carvão vegetal é produzido em todo o mundo há milhares de anos. O processo usual é empilhar longos pedaços de madeira na forma de um cone grande. Enterre a madeira com sujeira, deixando um buraco de chaminé no topo e um pouco de buraco de ar na parte inferior. Acenda a madeira do fundo e deixe queimar por vários dias. Este é um processo longo e lento, mas para produzir carvão e não cinzas você precisa queimar a madeira muito devagar e completamente. Como você pode imaginar, essa é uma forma de arte. Uma vez que a madeira é queimada para um bom estado de carvão, cubra todos os buracos e deixe esfriar. Se você fizer certo você deve obter cerca de 20% da madeira de volta como carvão. Soa duro e pouco recompensador? Bem, é, mas antes que a mineração de carvão se tornasse um processo industrializado e prático, era sobre todas as pessoas que tinham que trabalhar.
Então, o que você faz se não quiser gastar muito em carvão, mas não está à altura de fazer o seu próprio? Primeiro, não compre carvão auto-iluminado . Segundo, acenda seu carvão em uma chaminé de carvão ou dispositivo similar. Isso usa jornal em vez de fluido de isqueiro e também permite que você acenda e adicione carvão ao seu fogo sem adicionar fluido à grade. Isso segue a regra de nunca, e eu nunca digo, adicione fluido mais leve a brasas já acesas.
Não só pode ser perigoso, como também lhe dará comida que tem gosto de fluido de isqueiro. Terceiro, sempre permita que suas brasas se queimem em uma superfície completamente cinzenta antes de começar a cozinhar. Isso garante que quaisquer colas e aditivos sejam queimados antes de você começar a cozinhar. A desvantagem disso é que uma das melhores dicas para fazer uma longa fumaça com carvão é apenas acender cerca de metade do carvão antes de começar a fumar. Com o tempo, as brasas começarão a queimar as brasas e prolongarão seu tempo de fumo . Para contornar isso, invista em um balde de carvão ou algum outro recipiente de metal pesado. Uma vez que você começa a perder calor, você pode despejar as brasas e iniciar um novo lote enquanto mantém a comida quente no forno. Ou você pode simplesmente pegar o material de madeira sólida.