Esta clássica torta de creme de ovos é a mistura perfeita de ovos, leite e noz-moscada. Sinta-se livre para usar a pastelaria caseira e as instruções abaixo, ou use uma torta congelada ou massa de torta refrigerada. Tartes caseiras de torta são ótimas, mas crostas prontas são excelentes se você não gosta de fazer doces ou simplesmente não tem tempo.
Recomendamos que cozinhe parcialmente a casca antes de encher. Sua crosta terá um cozimento melhor e ficará menos encharcada. Se você não tiver pesos de torta, use feijões secos ou arroz cru.
O que você precisará
- Pastelaria
- 1 1/4 xícaras de farinha de trigo (cerca de 5 1/2 onças)
- 1/2 colher de chá de sal
- Opcional: 1 (escasso) colher de chá de açúcar
- 8 colheres de sopa de manteiga gelada (cortada em pedaços pequenos)
- 4 a 6 colheres de sopa de água gelada
- O preenchimento
- 4 grandes
- ovos (levemente batidos
- )
- 2/3 xícara de açúcar granulado
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 1/2 xícaras de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de terra (ou noz-moscada ralada fresca)
Como fazer isso
Crosta De Torta
- Coloque a farinha, 1/2 colher de chá de sal e açúcar granulado na tigela de um processador de alimentos. Pulso até bem misturado. Adicione metade da manteiga e pulse 5 ou 6 vezes. Adicione a manteiga restante e pulse 6 vezes. A mistura deve parecer esfarelada com pedaços visíveis do tamanho de uma ervilha. Polvilhe algumas colheres de água gelada sobre a mistura de farinha e pulse algumas vezes. Adicione mais água gelada, uma colher de chá de cada vez, até que a mistura comece a formar pequenos pedaços. Quando você pressiona uma pequena quantidade em sua mão, ela se mantém unida.
- Transfira a mistura para uma superfície enfarinhada e - sem amassar muito - formando um disco achatado. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
- Role a massa gelada para fora em uma superfície enfarinhada para cerca de 12 polegadas de diâmetro. Verifique com frequência se está colando e adicione mais farinha à superfície, conforme necessário.
- Coloque a massa em um prato de torta de 9 polegadas. Corte o excesso de excesso e enrole a borda conforme desejado.
- Leve à geladeira a torta se você não for assar imediatamente.
- Aqueça o forno a 425 F.
- Forre a torta com papel alumínio e encha-a pelo menos dois terços com torta ou feijão.
- Coloque-o em uma assadeira e leve ao forno a 425 F por 10 minutos. Retire os pesos da folha e torta e asse por mais 3 minutos. Se houver bolhas na crosta, pressione-as suavemente; não os fure.
- Reduza a temperatura do forno para 400 F.
O preenchimento
- Aqueça o leite em uma panela em fogo médio até que as bolhas comecem a aparecer em volta das bordas.
- Em uma tigela com uma batedeira ou batedeira, bata os ovos com 2/3 xícara de açúcar granulado, 1/4 colher de chá de sal, noz-moscada e baunilha.
- Gradualmente, misture o leite quente.
- Despeje o recheio em casca de torta parcialmente assada. Cubra a borda da torta com um protetor de torta ou um anel caseiro.
- Asse em forno a 400 ° F por 20 minutos e depois remova o protetor da empada. Asse por cerca de 15 minutos a mais, ou até que o bolo esteja pronto. Uma faca inserida perto do centro da torta deve sair limpa.
- Esfrie em um rack.
- Guarde as sobras na geladeira.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 333 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sódio | 567 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |