Este é um simples e básico pudim de pão com ruibarbo. O pudim é em camadas com ruibarbo em cubos finos, cubos de pão, açúcar e uma mistura de creme de ovos. As claras de ovo são batidas para dar ao pudim uma textura fofinha e suflê.
O pudim seria excelente com um molho de sobremesa ruibarbo ou um molho de morango fresco. Veja as dicas e variações para um molho de baunilha rápido. Adicione 1/2 xícara de cerejas secas picadas, cranberries, passas ou nozes para cor e textura extra.
O ruibarbo é tecnicamente um vegetal, mas quase sempre é preparado com açúcar como sobremesa ou em tortas. Os talos são azedos e crocantes, e podem ser comidos crus ou mergulhados em açúcar. As folhas são tóxicas, no entanto, e nunca devem ser comidas.
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O que você precisará
- 6 fatias de pão, em cubos
- 2 xícaras de ruibarbo em cubos finos
- 1 3/4 xícaras de açúcar granulado, dividido
- 3 ovos grandes separados
- 2 xícaras de leite
- 1 colher de chá de baunilha
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 375 F (190 C / Gás 5). Unte com manteiga uma assadeira de 2 litros.
- Arrume metade do pão em cubos na parte inferior da assadeira preparada. Cubra com as 2 xícaras de ruibarbo e 1 xícara de açúcar granulado. Mais tarde o ruibarbo com os restantes cubos de pão.
- Em uma tigela média com uma batedeira, bata as claras até ficarem firmes. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, misture as 3 gemas com o restante de 3/4 de xícara de açúcar, 2 xícaras de leite e o extrato de baunilha. Bata a mistura de creme até ficar bem misturado.
- Dobre as claras na mistura com uma espátula até ficar bem incorporada.
- Despeje a mistura de creme sobre o pão e ruibarbo na assadeira. Não mexa.
- Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que o creme esteja pronto e o pudim esteja levemente dourado.
- Guarde as sobras, cobertas, na geladeira.
- Sirva o pudim de pão de ruibarbo com um molho ou sirva quente com uma bola de sorvete.
Dicas e Variações
- Pudim de Pão de Morango e Ruibarbo - Adicione 1 xícara de morangos frescos fatiados à camada de ruibarbo e prossiga com a camada de açúcar, pão e mistura de creme. Assar como indicado.
- Molho de baunilha rápido - Leve 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena. Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de açúcar com 1 colher de sopa de amido de milho e uma pitada de sal; misture bem. Adicione a mistura de açúcar à água fervente. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo até engrossar. Retire do fogo e adicione 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Mexa até a manteiga derreter. Colher sobre pudim de pão ou bolo de libra. Refrigerar o molho restante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 275 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sódio | 106 mg |
| Carboidratos | 52 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |