A salada japonesa somen é uma salada simples de vegetais e proteína servida sobre uma cama de macarrão de trigo muito fino. Macarrão japonês somen pode ser comparado a macarrão de cabelo de anjo italiano.
A salada Somen é provavelmente um prato japonês de fusão com origens japonesas e havaianas combinadas, mas atualmente, saladas de macarrão como salada de somen, salada de trigo sarraceno e salada de udon (macarrão de trigo grosso) não são incomuns no Japão. Podemos considerar este tipo de prato como a culinária japonesa moderna.
O que você precisará
- 90g macarrão somen (seco, ou uma resma de macarrão)
- 2 xícaras de alface (iceberg)
- 1 xícara de pepino (fatias, juliana)
- 1/2 xícara de kamaboko vermelho (bolo de peixe, julienned)
- 1 xícara de churrasco charsiu porco (comprado pronto, ou substituto com peito de frango desfiado, presunto ou camarão.)
- 1/3 xícara
- kinshi tamago (omelete de ovo japonês fino, julienned)
- Opcional: cebolinha
- 1/2 colher de sopa de sementes de gergelim (branco torrado)
- Para o molho:
- 1 colher de sopa de macarrão Memmi Base de sopa (por Kikkoman, ou substituir com sal marinho, ajustar a gosto)
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 1/2 a 2 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de óleo de canola
Como fazer isso
- Cozinhe macarrão somen. Em uma panela média, ferver a água em fogo médio e adicionar macarrão seco somen. Quando a água começa a borbulhar e espuma, adicione rapidamente ¾ xícara de água fria. Continue a cozinhar macarrão somen e deixe ferver mais uma vez. Adicione outra xícara de água fria. Desligue o calor. Escorra o macarrão e enxague com água fria. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira para relaxar.
- Prepare o molho para a salada somen. Em uma tigela pequena, misture o açúcar e o vinagre de arroz. Misture bem. Aqueça o vinagre de arroz e a mistura de açúcar no microondas por 10 a 15 segundos até que o açúcar se dissolva. Em seguida, adicione Memmi Noodle Soup Base e óleo de canola. Deixe o curativo esfriar.
- Faça kinshi tamago ou omelete de ovo japonês finamente fatiado.
- Fatia de alface em pedaços finos e pepinos em pedaços juliana. Se usar cebolas verdes como guarnição, corte-as finamente na diagonal para uma apresentação bonita.
- Cortar o bolo de peixe, primeiro fazendo fatias horizontais para criar peças em forma de leque. Em seguida, faça as peças de julienne cortando cada kamaboko verticalmente, para que cada peça tenha um toque de rosa colorido.
- Chop store comprou carne de porco charsiu pré-cozida para churrasco em pedaços pequenos. Ou substitua por frango desfiado, fatias de presunto ou camarão cozido.
- Montar a salada de somen em uma bandeja rasa. Na parte inferior do prato, espalhe macarrão somen. Em seguida, camada com alface e pepino. Cubra com o churrasco charsiu porco e guarneça com kinshi tamago (omelete fino de ovo japonês), cebolinha e sementes de gergelim torrado. Antes de servir, despeje e sirva imediatamente.
Dicas de receita:
Substitua charsiu churrasco com outras proteínas, como frango desfiado, presunto ou camarão.
Em vez de fazer um molho de salada agridoce, tente comprar uma garrafa de molho de salada de frango chinês ou experimente outros molhos de saladas à base de molho de soja engarrafado como um atalho.
Receita de omelete de ovo picado ( kinshi tamago )
Na mercearia japonesa kamaboko vermelho (bolo de peixe) é rosa e branco na cor.