Esta receita para blintzes de queijo judeu é feita com o mesmo tipo de panqueca como crepes franceses, nalesniki polonês, palacsinta húngara e palacinke sérvio .
Estas panquecas finas são recheadas com vários recheios doces ou salgados. Eles podem ser adiantados porque congelam bem. Apenas pule a etapa de fritura. Quando você estiver pronto para apreciá-los, frite-os na manteiga enquanto ainda estiver congelado.
Se você não consegue encontrar o queijo de requeijão seco, você pode querer fazer o queijo do seu próprio agricultor a partir do zero. É mais fácil do que você pensa.
O que você precisará
- Para os Blintzes:
- 4 ovos grandes (temperatura ambiente, batido)
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de farinha (para todos os fins)
- 1 xícara de manteiga (para fritar)
- Para o preenchimento:
- 1 ricota de libra (temperatura ambiente ou coalhada seca ou queijo de fazendeiro)
- 1 colher de sopa de manteiga (derretida)
- 1 gema de ovo grande (temperatura ambiente)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de xícara de açúcar (ou mais a gosto)
- Enfeite: creme de leite, coberturas de frutas frescas ou em conserva
Como fazer isso
Faça os Blintzes
- Em uma tigela média, bata 4 ovos, água, leite, sal e farinha até ficar bem misturado. Não exagere. (Tudo bem se pequenas partículas de farinha permanecerem, pois elas serão absorvidas durante o período de descanso.) Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
- Aqueça uma pequena frigideira (cerca de 7 polegadas de diâmetro) e adicione uma porção de manteiga. Bata a massa até ficar homogêneo. Despeje cerca de 1/4 xícara de massa na panela e agite-o ao redor, derramando o excesso. Não deixe dourar.
- Vire e cozinhe o outro lado por alguns segundos. Em seguida, ligue o blintz em uma toalha. Repita com a massa restante e os pedaços de manteiga, cambaleando os crepes um em cima do outro.
Faça o enchimento e monte
- Em uma tigela grande, misture o queijo, a manteiga derretida, 1 gema de ovo, baunilha e açúcar até incorporar bem.
- Para montar, coloque 1 blintz em uma superfície de trabalho e coloque de 1 a 2 colheres de sopa de enchimento em uma linha perto da borda mais próxima de você. Dobre o estilo do envelope e arregace. Continue com os restantes blintzes e recheio.
- Fry encheu blintzes na manteiga até dourar. Sirva com creme azedo opcional e / ou coberturas de frutas frescas ou enlatadas.