Pudim de pão não precisa ser doce! Aqui, uma versão salgada cheia de espinafre e queijo funciona em um buffet de brunch ou como um jantar casual. E enquanto a melhor parte sobre este pudim de pão é quão insanamente delicioso é, o fato de que você pode prepará-lo inteiramente antes do tempo e depois colocá-lo no forno quando você está pronto para comer, é um segundo próximo.
Sinta-se à vontade para experimentar diferentes queijos ou combinações de queijos. Você também pode usar outros vegetais - certifique-se de cozinhá-los até que o líquido tenha evaporado e estejam macios (10 minutos para acelga, 15 minutos para couve) antes de adicioná-los ao pudim.
O que você precisará
- 1 pão francês (pode usar pão italiano)
- 16 onças folhas de espinafre
- 2 dentes de alho (ou chalotas)
- 3 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 1/2 colher de chá de sal (dividido)
- 8
- ovos
- 4 xícaras de leite
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 8 onças de queijo fontina
Como fazer isso
- Pré-aqueça um forno a 375 F. Corte o pão em pedaços de 1 polegada e espalhe em uma assadeira. Coloque no forno por cerca de 10 minutos - você está apenas secando um pouco, você não quer torrar. Deixe o pão esfriar.
- Se necessário, lave o espinafre para remover qualquer sujeira ou cascalho. Retire da água e escorra em um coador ou girador de salada.
- Enquanto isso, descasque e pique finamente o alho ou a cebola. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Uma vez que a manteiga derreta, adicione o alho ou a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macio e suavemente perfumado, por cerca de 3 minutos. Adicione o espinafre limpo e 1/4 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo até que o espinafre esteja murcho , liberte o líquido e esse líquido tenha evaporado por cerca de 10 minutos. Deixou de lado.
- Crack os ovos em uma tigela grande. Bata levemente ou bata. Adicione o leite e misture bem. Junte o restante da salmoura e a pimenta. Deixou de lado.
- Rale o queijo e reserve.
- Use a manteiga de 1 colher de sopa restante para cobrir uma assadeira grande (9 x 13). Adicione os cubos de pão ao prato. Disponha a mistura de espinafre cozida nos cubos de pão. Polvilhe o queijo todo o pão e espinafre. Despeje a mistura de ovo com leite; deve cobrir tudo. Se algum cubo de pão der o fora, empurre-o para dentro do líquido. Deixe a coisa toda descansar por pelo menos 30 minutos (faça uma dica antes: cubra e deixe esfriar durante a noite; deixe descansar por cerca de 30 minutos antes de assar para tirar o frio). Deixar tudo ficar assente permite que a hora do pão absorva a mistura de ovo com leite, o que levará a uma textura final muito melhor do que se você a assar imediatamente.
- Asse até ficar um pouquinho no centro, mas, basicamente, coloque tudo em todos os lugares e dourar ao longo da borda, cerca de 35 minutos. Se ainda estiver muito marrom, cubra com papel alumínio para cozinhar um pouco mais.
- Deixe descansar pelo menos 10 minutos e até 30 antes de cortar em pedaços para servir. Sirva quente ou morno.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 479 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 288 mg |
| Sódio | 791 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 32 g |