Se você, como eu, geralmente tem uma banheira de hummus em sua geladeira para lanches rápidos, você pode estar procurando uma maneira de chutar um entalhe ou dois com algum sabor adicional. Existem dezenas e dezenas de maneiras de fazer isso, mas adicionar pimentões vermelhos assados é um dos meus favoritos. Você pode assar o seu próprio e descascá-los ou apenas comprar alguns no balcão do supermercado local. Algumas lojas até as carregam nas prateleiras em jarras. A maioria das grandes cadeias de supermercados nos Estados Unidos vendem muitas variedades de homus com sabor e pimenta vermelha assada é geralmente entre eles. Mas fazer o seu próprio é muito fácil.
Os pimentos vermelhos sozinhos são doces e, quando assados, assumem um sabor de terra e fumado. Eu costumo ser um pouco fracote no departamento de calor, mas certamente você pode temperá-los com um pouco de pimenta caiena. Os pimentões vermelhos são carregados com vitamina A e antioxidantes, de modo que também acrescentam um bom estímulo nutricional a um mergulho já saudável.
Uma típica bandeja de aperitivo do Oriente Médio (mezze) inclui homus e vários legumes assados e em conserva, combinando esses sabores e combinando com outros ingredientes clássicos como falafel, berinjela, tahine e legumes, como tomates, pepinos e azeitonas.
A maioria dos mergulhos de homus é servida fria ou à temperatura ambiente. Mas esta versão torrada de pimentão vermelho é ótima servida como um aperitivo quente ao lado de pita quente ou pão achatado para colhê-lo. Além disso, tente colocar no topo vegetais assados com este molho para uma explosão de sabor extra.
Receitas Hummus pode incluir uma grande variedade de especiarias, então tente alguns cominho, za'atar, orégano ou sumagre de limão ou adicionar ao sabor smokey com a adição de um pouco de páprica defumada.
O que você precisará
- 1 lata (aprox. 15 onças) de grão de bico / grão de bico, enxaguado e escorrido
- 1/3 xícara de tahine (pasta de gergelim)
- 1/4 xícara de suco de limão
- 2 colheres de azeite
- 2 dentes de alho descascados e esmagados
- 1/2 xícara - 3/4 xícara
- pimentos vermelhos assados (dependendo do sabor)
- Pimenta caiena, a gosto (opcional)
Como fazer isso
Em um processador de alimentos , misture grão de bico, tahine , suco de limão e azeite. Processe até ficar homogêneo. Adicione o pimentão vermelho assado e o alho e continue a fazer purê até obter a consistência desejada.
Enfeite com salsa e sirva quente ou à temperatura ambiente com pão pita quente ou chips pita torrados.
Homus de pimentão assado pode ser feito até dois dias de antecedência e armazenado em um recipiente hermético na geladeira.
Aquecer no microondas ou no fogão para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 487 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 190 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 19 g |