Esta decadente sobremesa livre de ovos e sem leite é excelente para uma celebração, especialmente para os amantes da manteiga de amendoim. Certifique-se de ter pelo menos um dia antes de servir para preparar esta torta, pois leva tempo para relaxar. Dê a si mesmo um dia extra se estiver fazendo o creme de coco batido; veja nota nas instruções da receita.
Você também pode usar chantilly vegano preparado, que reduzirá consideravelmente o tempo de preparação. Eu tive a sorte de encontrar chantilly vegan em lojas de alimentos naturais e mercearias maiores com uma ampla seção vegana / vegetariana.
O que você precisará
- 1 massa de torta vegan de prato fundo, caseira ou comprada em loja
- 1/2 xícara de chocolate vegan chips
- 3 (350g cada) pacotes extras firmes
- tofu de seda , drenado
- 2 xícaras de manteiga de amendoim lisa
- 2 xícaras de açúcar em pó
- 3 colheres de sopa de sementes de chia
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de chantilly vegano não picante, como creme de coco batido (veja nota na receita)
- 1/3 xícara de amendoim torrado esmagado (salgado é o melhor)
Como fazer isso
Nota: Se você não tem nenhum creme vegano disponível e gostaria de fazer o seu próprio, simplesmente siga esta receita fácil, que envolve o resfriamento do leite de coco durante a noite:
Você precisará de 1 litro de leite de coco e 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro.
Coloque a lata de leite de coco na geladeira e deixe esfriar durante a noite, ou pelo menos 6 horas. Vire a lata de cabeça para baixo e abra a lata de leite de coco.
Escorra o líquido claro e coloque o creme espesso em uma tigela de metal (eu gosto de esfriar minha tigela antes). Usando um acessório whisk, chicote até ficar fofo em alta velocidade até ficar fofo. Use imediatamente.
Para a torta:
Pré-aqueça seu forno a 400 graus Fahrenheit. Asse a massa de torta por 10 minutos e retire do forno. Espalhe uniformemente 1/3 xícara de gotas de chocolate sobre a massa de torta quente. Deixe descansar alguns segundos e depois use as costas de uma colher para espalhar o chocolate em uma camada fina por toda a massa. Deixe a crosta esfriar completamente até que o chocolate esteja endurecido. Sinta-se à vontade para colocar a massa de torta na geladeira para agilizar essa etapa.
Na tigela de um processador de alimentos, coloque o tofu de seda extra firme, 2 xícaras de manteiga de amendoim, 2 xícaras de manteiga de amendoim, sementes de chia e sal e misture até ficar homogêneo, parando e raspando as laterais da tigela conforme necessário. Espalhe o recheio na massa de torta preparada e transfira para o freezer. Cubra levemente e leve à geladeira por 4 horas.
Após o resfriamento, derreta o restante do chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e regue levemente o topo da torta. Decore com amendoim torrado moído e sirva gelado.