Não tenha medo de fazer um suflê; verdadeiramente eles são mais fáceis de fazer do que parecem.
Luz como uma nuvem e cheio de essência de limão e erva doce, não adulterada, esta receita de soufflé de baunilha é o único para se preparar para todo e qualquer menu. Ele habilmente se encaixa com tantos menus e gostos, que poderia ser considerado a sobremesa fantasia todos os dias. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima e sirva com algumas frutas roliças para um deleite que é ao mesmo tempo visualmente espetacular e incrivelmente simples.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga salgada, derretida
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 1 1/3 xícaras de leite integral, dividido
- 1/3 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/3 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de casca de limão
- 1/4 colher de chá de alecrim, esmagado
- 1 1/2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 4 ovos grandes separados
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Amoras frescas
Como fazer isso
Como fazer soufflé de baunilha:
Pré-aqueça o forno a 350F. Unte com manteiga um prato grande de suflê e enrole 1/4 xícara de açúcar granulado em todo o prato, certificando-se de cobrir todas as superfícies interiores. Separe o prato de soufflé preparado.
Traga 1 xícara do leite para apenas cozinhar em uma panela média em fogo baixo-médio. Misture 1/3 de xícara de açúcar granulado, 1/3 xícara de farinha de trigo , raspa de limão, alecrim e o restante 1/3 xícara de leite até formar uma massa lisa.
Lentamente, misture metade do leite quente na massa, certificando-se de combinar os ingredientes até que estejam completamente lisos. Adicione a massa temperada de volta ao leite quente na panela e leve a mistura para ferver, mexendo sempre. Mexa e cozinhe a mistura até engrossar, por cerca de 1 minuto. Agite a manteiga na mistura e deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos. Junte o extrato de baunilha .
Em uma tigela separada, bata as claras em velocidade média-alta até que fiquem espumantes e adicione as duas colheres restantes de açúcar. Continue batendo as claras em alta velocidade até que elas mantenham os picos brilhantes e duros.
Misture delicadamente 1/3 das claras na mistura de baunilha e, em seguida, dobre cuidadosamente as claras restantes. A mistura de baunilha deve ser uniformemente colorida e leve e borbulhante, sem estrias brancas ou marmoreado.
Coloque a mistura de suflê no prato preparado e deixe descansar, coberto por até 30 minutos ou asse por 25 a 30 minutos (um pouco mais em altas altitudes) até que o soufflé tenha um exterior crocante. Sirva o suflê com um açúcar em pó e algumas bagas roliças, se desejar.
Esta receita de suflê de limão faz seis porções.