Creme de amêndoa espanhola, chamado bienmesabe , é feito de amêndoas moídas, xarope de açúcar, canela e raspas de limão. Uma colher grande e pegajosa transforma sorvete de baunilha em uma sobremesa espanhola divina! Bienmesabe é uma antiga sobremesa de origem árabe e ainda muito popular nas Ilhas Canárias.
Dica para economizar tempo: use amêndoas sem casca e reduzidas para reduzir o tempo de preparação em 20 minutos.
O que você precisará
- 2 1/4 xícaras de amêndoas (descascadas e descascadas)
- 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
- 2 xícaras de água
- 1/2 colher de chá
- canela
- Raspa de 1
- limão
- 3
- gemas de ovo
Como fazer isso
- Se estiver usando amêndoas cruas, branqueie e descasque as amêndoas. (Aprenda a branquear as amêndoas aqui .) Descascar as amêndoas levará cerca de 20 minutos para começar.
- Após o branqueamento, coloque as amêndoas em uma assadeira e torradas até dourar (cerca de 5 minutos) sob o frango.
- Retire as amêndoas do forno e processe em um processador de alimentos até que estejam finamente moídos. Certifique-se de que a lâmina do processador de alimentos esteja afiada ou de que as amêndoas não fiquem bem, mas "grossas".
- Despeje a água em uma panela e coloque em fogo médio. Levar a água a ferver e adicione o açúcar e dissolva para fazer uma calda.
- Junte as amêndoas moídas, a canela e a casca de limão ralado. Reduza o fogo para baixo, mexendo constantemente enquanto a mistura cozinha e engrossa, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Quando a mistura esfriar por cerca de 30 minutos, bata as gemas e depois dobre-as na panela, mexendo sempre. Volte a panela ao fogo médio até ferver, retire do fogão e deixe esfriar. Refrigere até estar pronto para servir.
- Sirva quente em taças individuais ou com sorvete de baunilha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 411 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sódio | 35 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 11 g |