Como fazer pudim com creme de baunilha e molho de caramelo

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Como Fazer Flan - Passo 1: Reúna Ingredientes para Pudim e Caramelize o Açúcar

Aqui está uma receita para o flan espanhol clássico .

Ingredientes

• 1/2 xícara de açúcar para molho de caramelo
• 2 xícaras de creme de leite *
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 ovos
• 1/4 de xícara de açúcar para pudim
• 1/2 xícara de amêndoas descascadas para guarnecer (opcional)
• Raminho de hortelã para enfeitar (opcional)

* Para fazer um flan de baixa caloria, use 1 xícara de leite desnatado e 1 xícara de creme de leite batido.

Esta receita de flã faz seis porções em ramequins.

Limpe os ramequins para garantir que não haja poeira. Coloque em uma assadeira de vidro grande (como uma panela de 9 por 13 polegadas).

Aqueça 4 xícaras a 5 xícaras de água em uma panela no queimador traseiro para o banho de água, ou baño maria .

Coloque uma frigideira ou panela de fundo pesado em fogo médio por 30 segundos. Adicione 1/2 xícara de açúcar. Com as costas de uma colher de pau, mantenha o açúcar em movimento constante até que o açúcar esteja completamente derretido, e de uma cor marrom médio rico (caramelizado), como mostrado na foto. Isso servirá como o molho.

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Como Fazer Flan - Passo 2: Colher Açúcar Caramelizado em Ramekins

Com cuidado, coloque açúcar caramelizado em cada um dos seis ramequins ou prato grande.

Pré-aqueça o forno a 325 F.

Escaldar o creme em uma panela. (Fique de olho na panela, para que o creme não transborde.) Retire a panela do fogão assim que ferver.

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Como Fazer Flan - Passo 3: Bata Ovos e Açúcar

Enquanto aquece o creme, bata levemente três ovos em uma tigela média. Adicione 1/4 xícara de açúcar e mexa.

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Como Fazer Flan - Passo 4: Adicione Hot Cream à Mistura de Ovos

Mexendo constantemente, adicione gradualmente creme quente à mistura de ovos. Mexa até o açúcar estar dissolvido. Misture o extrato de baunilha.

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Como Fazer Flan - Passo 5: Adicione Água Quente ao Prato e Panela Flan em Ramekins

Remova cuidadosamente um ou dois ramekins para fornecer algum espaço extra. Despeje em água quente para banho-maria até que a água fique a cerca de 1,2 cm de profundidade na assadeira. Substitua ramequins. (Se estiver usando uma assadeira grande e aberta, certifique-se de que o prato seja alto o suficiente para acomodar a água necessária.)

Mistura de concha em ramequins.

Nota: Se o nível da água não chegar a 3/4 do lado de cima dos ramequins, com cuidado, coloque mais água.

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Como Fazer Flan - Passo 6: Assar em banho-maria por 50 a 60 minutos

Asse descoberto em banho-maria por 50 a 60 minutos, ou até que uma faca saia limpa quando inserida a meio caminho entre o centro e a borda do prato.

Para garantir que o creme não cozinhe em excesso, verifique o cozimento após 45 minutos, depois a cada três a cinco minutos.

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Como Fazer Flan - Passo 7: Cool and Unmold to Serve

Assim que o prato for retirado do forno, remova cuidadosamente cada ramequim do banho-maria. Coloque em um rack de arrefecimento até ficar morno, em seguida, esfrie bem na geladeira. Isso geralmente leva pelo menos 1 hora.

Quando estiver pronto para servir, desenforme, passando uma faca ao redor da borda interna da assadeira. Coloque uma pequena placa de sobremesa no topo do ramequim. Com uma mão sob o ramequim e a outra no alto do lugar, vire-se. Bata no ramequim e o flan deve cair no prato. Se isso não acontecer, cuidadosamente "cutuque" o pudim com uma pequena faca. Deve deslizar para fora do ramekin no prato.

Decore com amêndoas inteiras, um ramo de hortelã ou Berry Topping, se desejar.