Tradicionalmente, a sopa de coco tailandesa, ou tom kha, é feita com muitas especiarias, como galanga e erva-cidreira, e também com frango. Esta receita de sopa vegetal de coco tailandês vegetariano fácil é feita com coentro fresco, limão e pimenta de Caiena para duplicar os sabores tailandeses com alguns ingredientes mais comumente encontrados.
Sopa de coco tem uma longa história na Tailândia. Uma receita para a sopa de coco tailandesa, como é comumente preparada hoje, foi introduzida pela primeira vez em um livro de culinária tailandesa em 1890, e essa é a receita que prevalece hoje. E enquanto é feito geralmente com frango, os vegetarianos não vão perder fazendo esta versão saborosa de uma tradição tailandesa.
O que você precisará
- 1 cebola (picada)
- 2 pimentões (vermelhos, picados)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 cenoura (fatiada)
- Opcional: 1 lata de grão de bico
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de coentro
- 1/4 colher de chá de cayenne
- 2 1/2 xícaras de tomate (picado)
- 1 xícara de leite de coco
- 1 xícara de manteiga de amendoim
- 1/2 xícara de caldo de legumes
- 3 cales (suco espremido na hora)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manjericão (ou coentro fresco picado)
Como fazer isso
- Refogue a cebola, os pimentões e o alho no azeite em uma panela grande até que as cebolas estejam macias, cerca de 3 a 5 minutos.
- Adicione os ingredientes restantes, exceto o manjericão, e leve para ferver. Deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora.
- Transfira metade da sopa para um liquidificador e purê até ficar homogêneo e retorne à panela.
- Adicione o manjericão ou coentro e desfrute da sua sopa de coco!
Notas
- Esta receita é vegetariana e vegan, por isso é 100% livre de ovos, sem leite e com baixo teor de colesterol. Eu gosto de adicionar um pouco de tofu salteado e picado à sopa de coco para dar um impulso extra de proteína.
Comida tailandesa pode ser muito vegetariana e vegan-friendly. Se você está procurando mais idéias para preparar na sua própria cozinha, experimente estas outras receitas vegetarianas e veganas da Tailândia:
- Prato de cenoura com inspiração tailandesa
- Molho de amendoim tailandês
- Receita de salada tailandesa Raw Pad
- Receita de Curry de Coco e Tofu
Fontes:
Khun, T., & Lertviriyavit, T. (2016, 27 de novembro). Receita antiga de Tom Kha Bpet. Receitas Tradicionais, http://thaifoodmaster.com/origin/traditional/5959#.WE7FFqIrKRs
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 935 |
| Gordura total | 64 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 26 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 605 mg |
| Carboidratos | 76 g |
| Fibra dietética | 18 g |
| Proteína | 30 g |