Você pode estar familiarizado com Chateaubriand , um prato feito do lombo de corte de carne que se originou na França. Diz-se que recebeu o nome de François René Vicomte de Chateaubriand, diplomata que serviu como embaixador de Napoleão Bonaparte e criado por seu chef, Montmireil. Os detalhes da receita exata, no entanto - como se fosse um lombo ou um lombo, ou foi servido com um molho bernaise ou outro - bem como a técnica de cozimento (queimada no exterior ou não?) Diferem dependendo de onde você obtém a informação. O que é consistente ao longo de tudo, porém, é que um Chateaubriand sempre foi servido com batatas de chateau.
Crocante em torno das bordas e rico amanteigado, batatas de chateau são fantásticas não só com Chateaubriand mas com qualquer carne assada ou prato de aves de capoeira. Tradicionalmente cortadas em pedaços em forma de azeitona, as batatas château são tão deliciosas fatiadas e refogadas na manteiga e temperadas com salsa.
O que você precisará
- 8 colheres de sopa (1 pau) de manteiga
- 2 libras de batatas, descascadas e cortadas em pequenas ovais
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada (opcional)
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 F.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande à prova de forno em fogo médio-alto. Refogue as batatas na manteiga por 5 minutos.
- Coloque a frigideira no forno e asse as batatas, mexendo sempre, por 20 minutos.
- Retire a frigideira do forno e polvilhe as batatas douradas com salsa picada, sal e pimenta. Sirva as batatas do château imediatamente.
Variações
Para poupar algum tempo, você pode usar batatas novas menores ou até alevinos e mantê-los inteiros em vez de cortá-los em formas ovais.
Para recriar a mesma textura e sabor, você ainda deve descascar as batatas antes de cozinhar. E se você estiver usando batatas cortadas maiores ou batatas inteiras menores, você deve passá-las com uma toalha depois de descascar para absorver qualquer umidade. As batatas ficarão mais crocantes se a superfície for boa e seca.
Para um sabor extra, você pode adicionar alho a esta receita. Descasque, mas mantenha os dentes inteiros e coloque na panela com as batatas e a manteiga. Descarte o alho depois de retirar a panela do forno - você ficará com uma deliciosa manteiga de alho para colher as batatas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 252 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sódio | 17 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |