Caril vietnamita é muito menos conhecido que caril indiano e tailandês . Na verdade, eu nunca soube que existia até cerca de 5 anos atrás, quando um amigo blogueiro de comida compartilhou a receita de sua família. Sendo que foi uma nova descoberta para mim, e o fato de que eu não posso resistir a pratos de curry, eu tive que experimentar imediatamente sua receita. Deixe-me dizer que foi uma das melhores coisas que já fiz na vida. Caril vietnamita é tão saboroso, saudável, satisfatório e muito fácil de preparar. Meu marido e eu adoramos tanto que estamos fazendo e comendo este curry há anos. Eu não posso recomendar o suficiente, por isso experimente.
A receita é uma grande porção, por isso é ótima para algumas refeições ou para alimentar uma multidão. Você notará que a receita dela usa leite, isso é algo único em sua receita; mas se você quiser, pode substituir o leite integral por meio caldo e metade creme de coco.
Algo muito original para o caril vietnamita é a inclusão de fatias de baguete. Esta é uma maneira tradicional de comer e algo inspirado pela colonização francesa do Vietnã. Tudo que você faz é simplesmente mergulhar o seu pão no caldo de caril. Eu pessoalmente, amo fazer isso, pois dá a refeição um toque divertido.
(Esta receita é inspirada na receita de A Little Bit Burnt, você notará algumas diferenças entre a receita dela e a abaixo, que eu modifiquei ao longo dos anos.)
O que você precisará
- 3 lb./13,6 kg. carne de frango (use uma mistura de carne escura e branca para um curry mais saboroso)
- 8 cenouras médias (descascadas e cada uma cortada em fatias grossas e uniformes)
- 6 batatas pequenas (castanho-avermelhadas, descascadas e cortadas em 1/4 de polegada)
- 1 a 2 batatas-doces (laranja, descascadas e cortadas em fatias grossas e uniformes)
- 1 cebola grande (marrom, descascada e picada)
- 4 dentes de alho grandes (finamente picados)
- 2 chalotas (picadas)
- Pedaço de gengibre de 3 polegadas / 7,62 cm
- pelados e finamente picados)
- 2 talos
- erva-cidreira (machucada)
- 4 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 2 xícaras de leite integral
- 1 lata de leite de coco
- 3 colheres de sopa de caril vietnamita (ou pó de Madras, se não estiver disponível)
- 1 a 2 colheres de chá de sal (mar fino, quantidade a gosto)
- Pimenta preta a gosto (terra)
- 1 a 2 colheres de chá de açúcar (quantidade a gosto)
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- Opcional: baguete e / ou macarrão de arroz (para servir, se desejado)
Como fazer isso
1. Tipicamente, a carne de frango é cortada em pedaços menores em vez de sair na forma ou tamanho original. Cabe a você se você gostaria de cortar cada pedaço em pequenos (você também pode ter seu açougueiro cortar um frango inteiro em 10 pedaços), se não deixar as peças como está - mas note que o tempo de cozimento será ser mais longo. Certifique-se de ter todos os ingredientes à mão e pronto para usar, pois esta receita se junta rapidamente.
2. Tempere cada pedaço de frango com um pouco de sal e pimenta-do-reino e reserve. Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada. Uma vez quente, junte a cebola e a cebolinha e refogue até ficarem macias e translúcidas. Empurre-os para o lado e acrescente os pedaços de frango, cozinhe a carne até começar a dourar. Em seguida, adicione o alho picado e gengibre e refogue por 3 minutos. Em seguida, polvilhe o pó de curry, o sal e metade do açúcar. Dê aos ingredientes uma boa agitação, depois adicione o capim-limão, o molho de peixe, o caldo de galinha e o leite de coco. Vire o fogo para médio-baixo, cubra a panela e cozinhe por 30 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido. Agora adicione os pedaços de batatas, cenoura e batata-doce. Cubra novamente e deixe ferver até que os legumes estejam macios, cerca de 15 a 20 minutos. Por último despeje o leite inteiro e cozinhe descoberto por cerca de 8 minutos. Antes de servir, prove o caldo e, se necessário, adicione mais curry, sal ou qualquer outro tempero.
3. Uma vez que o curry está ao seu gosto, sirva com um pouco de macarrão de arroz e fatias de baguete ao lado. As sobras são ainda melhores no dia seguinte!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 5639 |
| Gordura total | 321 g |
| Gordura saturada | 95 g |
| Gordura insaturada | 125 g |
| Colesterol | 1,905 mg |
| Sódio | 3,387 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 607 g |