Sopa de frango recheada coreana com receita de Ginseng (Sam Gae Tang)

Sopa de frango recheada coreana com ginseng (Sam Gae Tang) é uma deliciosa sopa perfumada que é surpreendentemente fácil de fazer.

Na Coréia, às vezes é feito como um restaurativo quando as pessoas estão doentes ou fracas como se fosse usado canja de galinha no Ocidente, mas é mais tradicionalmente comido e apreciado durante os meses de verão. Os coreanos gostam de beber sopa quente ou ensopados durante os meses de verão, em um esforço para combater o calor com calor. Como o ginseng e o gengibre também são temperos “quentes” de acordo com a medicina chinesa, você irá suar e desintoxicar depois de beber uma tigela quente dessa sopa em um dia de verão. A crença é que o seu corpo é mais capaz de se regular e manter-se fresco no calor do verão depois de ser desintoxicado e rejuvenescido por uma tigela de tang sam gae.

Por causa das propriedades medicinais do ginseng (veja abaixo), algumas mães coreanas dão essa sopa para suas filhas recém-casadas ou genros.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Remova quaisquer entranhas de pássaros.
  2. Lave o interior e o exterior das galinhas ou das galinhas pequenas.
  3. Apare qualquer gordura visível das galinhas, mas não apare a pele necessária para cobrir o recheio na cavidade.
  4. Recheie as galinhas / frangos com o arroz doce, castanhas e alho. Use palitos de dente se precisar de ajuda para manter o enchimento nos pássaros.
  5. Em uma panela grande, adicione as galinhas recheadas (ou frangos), as raízes de ginseng, as tâmaras e o gengibre.
  1. Despeje a água para cobrir as galinhas (ou galinhas).
  2. Deixe ferver. Desligue o fogo para ferver baixo.
  3. Cozinhe cerca de 1,5 a 2 horas ou até que os ossos da coxa saiam facilmente. Não cozinhe tanto que as galinhas (ou galinhas) começam a se separar. Eles devem permanecer intactos.
  4. Desnatado gordura de vez em quando durante o cozimento.
  5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  6. Polvilhe com cebolinha para servir.
(4 porções)

A cultura coreana tem uma longa história de tratar comida e bebida como remédio; especiarias e ervas são usadas regularmente para tratar doenças e enfermidades. Os coreanos usam o ginseng como remédio há milhares de anos e a Coreia é atualmente o maior produtor de ginseng do mundo.

Os herbalistas coreanos usam o ginseng para restaurar a força e a resistência, para aumentar a longevidade, como afrodisíaco e para tratar a impotência *, e para tratar a hipertensão arterial, o diabetes e o colesterol. É usado para muitas outras doenças na medicina oriental e para melhorar a força mental e a memória.

Hoje em dia, as propriedades medicinais do ginseng também são aceitas no Ocidente, uma vez que muitas vezes aparece nas bebidas energéticas como estimulantes.

* Em um estudo de 2002 da Escola de Medicina da Southern Illinois University, havia uma ligação encontrada entre o ginseng e o comportamento sexual: “estudos recentes em animais de laboratório mostraram que as formas asiáticas e americanas de ginseng aumentam a libido e o desempenho copulatório”.

Fonte: Murphy L., Jer-Fu Le T. Ginseng, Comportamento Sexual e Óxido Nítrico. Anais da Academia de Ciências de NY 2002.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 1103
Gordura total 19 g
Gordura saturada 5 g
Gordura insaturada 7 g
Colesterol 105 mg
Sódio 200 mg
Carboidratos 206 g
Fibra dietética 18 g
Proteína 42 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)