Sopa de frango recheada coreana com ginseng (Sam Gae Tang) é uma deliciosa sopa perfumada que é surpreendentemente fácil de fazer.
Na Coréia, às vezes é feito como um restaurativo quando as pessoas estão doentes ou fracas como se fosse usado canja de galinha no Ocidente, mas é mais tradicionalmente comido e apreciado durante os meses de verão. Os coreanos gostam de beber sopa quente ou ensopados durante os meses de verão, em um esforço para combater o calor com calor. Como o ginseng e o gengibre também são temperos “quentes” de acordo com a medicina chinesa, você irá suar e desintoxicar depois de beber uma tigela quente dessa sopa em um dia de verão. A crença é que o seu corpo é mais capaz de se regular e manter-se fresco no calor do verão depois de ser desintoxicado e rejuvenescido por uma tigela de tang sam gae.
Por causa das propriedades medicinais do ginseng (veja abaixo), algumas mães coreanas dão essa sopa para suas filhas recém-casadas ou genros.
O que você precisará
- 2 pequenas galinhas inteiras ou
- Galinhas Cornish
- 2 raízes de ginseng seco, lavado
- 7-8 castanhas descascadas
- 9-10 tâmaras secas, enxaguadas
- 1/2 xícara de arroz pegajoso coreano (chapsal), lavado e escorrido
- 8 dentes de alho descascados
- Gengibre de 1/4 de polegada, descascado e cortado ao meio
- 9 xícaras de água
- 2 cebolinha picada para guarnecer
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
Como fazer isso
- Remova quaisquer entranhas de pássaros.
- Lave o interior e o exterior das galinhas ou das galinhas pequenas.
- Apare qualquer gordura visível das galinhas, mas não apare a pele necessária para cobrir o recheio na cavidade.
- Recheie as galinhas / frangos com o arroz doce, castanhas e alho. Use palitos de dente se precisar de ajuda para manter o enchimento nos pássaros.
- Em uma panela grande, adicione as galinhas recheadas (ou frangos), as raízes de ginseng, as tâmaras e o gengibre.
- Despeje a água para cobrir as galinhas (ou galinhas).
- Deixe ferver. Desligue o fogo para ferver baixo.
- Cozinhe cerca de 1,5 a 2 horas ou até que os ossos da coxa saiam facilmente. Não cozinhe tanto que as galinhas (ou galinhas) começam a se separar. Eles devem permanecer intactos.
- Desnatado gordura de vez em quando durante o cozimento.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Polvilhe com cebolinha para servir.
A cultura coreana tem uma longa história de tratar comida e bebida como remédio; especiarias e ervas são usadas regularmente para tratar doenças e enfermidades. Os coreanos usam o ginseng como remédio há milhares de anos e a Coreia é atualmente o maior produtor de ginseng do mundo.
Os herbalistas coreanos usam o ginseng para restaurar a força e a resistência, para aumentar a longevidade, como afrodisíaco e para tratar a impotência *, e para tratar a hipertensão arterial, o diabetes e o colesterol. É usado para muitas outras doenças na medicina oriental e para melhorar a força mental e a memória.
Hoje em dia, as propriedades medicinais do ginseng também são aceitas no Ocidente, uma vez que muitas vezes aparece nas bebidas energéticas como estimulantes.
* Em um estudo de 2002 da Escola de Medicina da Southern Illinois University, havia uma ligação encontrada entre o ginseng e o comportamento sexual: “estudos recentes em animais de laboratório mostraram que as formas asiáticas e americanas de ginseng aumentam a libido e o desempenho copulatório”.
Fonte: Murphy L., Jer-Fu Le T. Ginseng, Comportamento Sexual e Óxido Nítrico. Anais da Academia de Ciências de NY 2002.Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 1103 |
Gordura total | 19 g |
Gordura saturada | 5 g |
Gordura insaturada | 7 g |
Colesterol | 105 mg |
Sódio | 200 mg |
Carboidratos | 206 g |
Fibra dietética | 18 g |
Proteína | 42 g |